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正確認識鐵強化醬油

對于鐵強化醬油，一直以來都存在著質疑，可謂是“一波未平一波又起” 。在發展道路上，鐵醬油可謂是歷盡艱辛萬苦，今天我們就一起就近鐵強化醬油，重新正確認識它 。
鐵強化醬油，即強化鐵醬油，是在普通醬油中添加了NaFeEDTA鐵強化劑，NaFeEDTA是政府批準的營養強化劑 。NaFeEDTA除了在高植酸的強化食品中有更高的吸收率，還有許多其他優點：不造成貯存谷物中脂質氧化，或不會使多肽含量高的食物形成沉淀 。
【正確認識鐵強化醬油】我國在基本解決溫飽問題后，還存在著比較普遍的微量營養素缺乏，包括碘、鐵、鈣、維生素A等，在實施碘鹽控制碘缺乏取得良好成效后，鐵缺乏和貧血是我國目前最為普遍的營養缺乏問題之一 。國民補鐵成為刻不容緩的事，由于我國是以植物性食物為主，植物性食物中的鐵很難被人體吸收，于是采用國際公認的最經濟、最有效、最方便和最可持續的補鐵方法是食物鐵強化，我國政府選擇的是在居民普遍使用的醬油中加入鐵強化劑（NaFeEDTA），即鐵強化醬油 。
鐵強化醬油推動工作組在7個試點省市建立了20個生物監測點，其中12個監測點完成食用鐵強化醬油1年后評估，3個監測點完成食用鐵強化醬油兩年后評估 。生物學監測結果顯示，試點地區居民貧血患病率在原有基礎上下降了30%以上 。
正確認識了鐵強化醬油，就可以重新做出一些選擇，就可以盡早撤銷對鐵強化醬油的一些誤解 。