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當心廚房煮出毒來


我們往往精挑細選，生怕買了含有毒素的食物回家 。但如果不注意盛放和烹飪，健康食品也會變成毒品，讓你“賠了夫人又折兵”，這樣簡直太不劃算了！
綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害 。
中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性（絡合物較多時 。
鋁鍋屬淘汰廚具 。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜 。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色 。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜 。
烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛 。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等 。
【當心廚房煮出毒來】
涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲 。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病 。
佐料最好以玻璃器皿盛裝 ?；ㄉ善骱U、致癌物質 。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品產生污染，對人體有害 。