1、豬肉泥300克，香菇200克，姜10克，蔥30克，鹽3.5克，雞粉4克，細砂糖4克，醬油10毫升，米酒10毫升，香油1大匙 。
【香菇餃子餡的做法】2、燒一鍋滾沸的水 。把香菇去蒂后放入鍋中焯燙約五秒 。撈出沖涼瀝干水分，切丁，再用手擠出水分備用 。
3、豬肉泥放入盆中，加鹽攪拌至有粘性 。再加入雞粉，細砂糖，醬油，米酒拌勻 。
4、加入香菇丁，蔥花，姜末，香油拌勻，即成香菇豬肉餡兒 。
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