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煮魚湯除了放姜放什么可以去腥

生活百科魚湯

還可以放蔥、蒜、辣椒、料酒去腥 。
去腥技巧如下：
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下 ， 魚煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火燒開 ， 水燒開前千萬別翻動魚身 ， 小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可；
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水 ， 必須等水開才再放魚下鍋；
3、如果家中沒有生姜，可以用香菜代替，方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后 ， 放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出；
4、加輔料，比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用 ， 杏鮑菇菇肉肥厚 ， 質地脆嫩 ， 具有淡淡的杏仁香味；
5、加白酒 ， 魚燉上后可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香；
【煮魚湯除了放姜放什么可以去腥】6、蔥花和醋是去腥的最好調料 ， 可以多放一些 。