如何正確處理剩菜？不妨借鑒下( 二 ) _健康小知識

文章圖片
4.牛奶
其實像牛奶也是不建議二次加熱的，因為像一些牛奶出廠前經過巴氏殺菌屬于無菌的環境加熱的話。就會導致蛋白質以及營養物質的流失，也會出現腹脹腹瀉的情況，不利于身體健康。

文章圖片
5.蘑菇
因此在吃蘑菇的時候是有很多學問的，比如蘑菇的種類、蘑菇的烹飪方法，或許大家每年都看過那種新聞。很多人因為處理蘑菇的時候方法用錯了，然后導致食物中毒，最后進醫院。
在制作新鮮蘑菇的時候，要注意一定要將蘑菇完全烹飪熟透，并且如果是第一頓沒有吃完的蘑菇。那么盡量也不要再進行第二次加熱食用了，否則也會引起食物中毒。

文章圖片
6.海鮮
雖然海鮮的價格相對昂貴，但其中的營養價值也十分豐富，同時含脂肪量較低，不會使身體囤積脂肪。
但海鮮中含有較多的嘌呤成分，長時間攝入會影響尿酸平衡，不及時進行干預會出現痛風的現象。除此之外，海鮮也不能進行二次加熱，會使其中的蛋白質大量降解，給腸胃增加負擔，極易出現嘔吐、惡心等癥狀。

文章圖片
7.溏心雞蛋
很多人在平時比較愛吃一些溏心雞蛋，認為這樣的雞蛋能夠幫助保存其中的營養成分，更有利于個人健康。但殊不知，溏心雞蛋的蛋黃是處于流動的狀態，沒有完全成熟。
其中含有一定的細菌病毒，如果直接食用的話，可能對身體造成一定的傷害，更別說二次加熱了。這樣的話其中的有害物質也會增加，對身體傷害是非常大的。

文章圖片
04如何正確處理剩菜？
1.分開放入冰箱
剩菜一定要分開儲存，最好用干凈密閉的容器，因為在不同的食品中，微生物的生長速度是不一樣的，分開儲存可以避免交叉污染。另外打包的食物需涼透后再放入冰箱，因為熱食物突然進入低溫環境中，食物會發生變質。

文章圖片
2.注意保存時間
根據有關營養專家給出的建議是，肉制品的儲存時間最好是控制在5~6個小時，綠色蔬菜控制在4~5個小時，主食控制在5個小時。

文章圖片
3.注意擺放位置
很多人會將雞蛋牛奶這類食物放在冰箱的門架上儲存，實際上冰箱門架的溫度非常高，溫度高的環境下會加速食物腐爛變質的時間。
保質期較短的食物，最好的儲存方式是直接放在冰箱內部或冰箱冷藏室中能夠延緩食物變質的速度。

文章圖片
4.分清類別
像蔬菜瓜果以及豆角類蔬菜，產生亞硝酸鹽的幾率并不大，但是對于肉類海鮮以及豆制品一定要引起重視。注意合理正確的選擇類別，進行二次加熱，可以有效的降低疾病的產生。