家里再窮也要堅持給孩子吃它 ， 條件允許每周吃1次 ， 補腦力強筋骨！牛肉的價格一直都很貴 ， 平時我們也不會經常吃 ， 不過為了孩子著想每周做一頓牛肉一定不能少 。 牛肉的蛋白質含量高、脂肪含量低 ， 蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 營養價值更高 ， 脂肪含量很低 ， 卻富含亞油酸 。 多吃牛肉 ， 對身體的好處有很多 ， 不僅能夠強健筋骨還能補腦力 。 營養師大喬都強烈推薦 ， 下面小編就將這鹵牛腱子的做法分享給大家 ， 喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

文章圖片
Bymeggy跳舞的蘋果
配料：
牛腱子4斤、老抽少許、醬油適量、精鹽10克、大蔥半棵、姜1塊、干紅辣椒4個、桂皮2小塊、八角2顆、白芷少許、砂仁1顆、梔子1顆、其它鹵料少許
烹飪步驟：
1.牛腱子在涼水中浸泡一會兒 ， 去掉多余的血水；

文章圖片
2.順著腱子肉的紋路 ， 用刀尖將其分成幾條；這是其中的一條腱子芯；

文章圖片
3.這是其中一塊較大的肥瘦肉；分成小組后利于成熟 ， 也更適合家庭用的鍋具；一次吃不完可分兩次鹵；

文章圖片
4.牛腱子和涼水同時加熱 ， 因為電飯煲是4升的容量 ， 所以先焯一下水可以讓肉塊體積變小 ， 以便能全部塞入電飯煲中；北京土話管這個過程叫“緊肉”；

文章圖片
5.趁著“緊肉”的時候 ， 把鹵料準備一下 ， 全是常用的 ， 如果不了解哪個是哪個 ， 可直接買現成的牛肉鹵料包；香料不宜太多 ， 以防鹵出來的草藥味太重而壓了肉香；

文章圖片
6.鹵料放在電飯煲內膽底部 ， 再將“緊過”的腱子放在鍋膽內 ， 調整好位置；電飯煲是從底部加熱的 ， 鹵料放在鍋底 ， 有利于充分釋放香味 ， 還能防肉粘連在鍋底；

文章圖片
7.將“緊肉”的清澈湯水倒入鍋膽中 ， 再撒鹽 ， 倒少許老抽 ， 適量醬油；電飯煲失水較少 ， 根據所用飯煲的容量來調整湯汁 ， 必要時可中途再添加 ， 防止湯量過多而溢出；

文章圖片
8.我用的“煲湯”功能 ， 全程2.5小時；不同電飯煲的功能和時間不一樣 ， 根據其功能及腱子肉的多少來調整時間；

文章圖片
9.鹵好的腱子肉色澤紅潤 ， 用筷子可輕松扎透肉厚的部位；熱吃可撈起切片 ， 再淋入適量湯汁 ， 濃香過癮；想吃涼切牛肉 ， 可將牛腱子浸泡在湯中數小時 ， 以便能吸湯入味；

文章圖片
10.將浸泡了數小時的牛腱子撈出 ， 分別入保鮮袋放冰箱冷藏保存；

文章圖片
11.冷藏后的牛腱子更加堅實了 ， 可用利刀輕松切出整齊的薄片 ， 薄厚隨喜歡的口感來調整；

文章圖片
12.蘸汁由姜末、蔥末、蒜末加適量生抽和醋混合 ， 能吃辣的可放辣椒油 ， 別具風味 。

• 伯伯|“ 等我長大了，也要當像您一樣的醫生 ”
• 冬天吃雞鴨魚肉不如吃豬肚，比牛羊肉滋補，再貴也要吃，特補脾胃
• 立冬之后，家里要有的3種“富貴果”，寓意花花綠綠五福臨門
• 立冬之后，家里要有的3種“富貴果”，寓意芳草迎春江山秀麗
• 明日四九第一天，不吃肉，也要吃這“3冬3凍”！不懂規矩要吃虧！
• 立冬之后，家里要有的3種“吉吉果”，寓意生日快樂萬事順意
• 立冬之后，家里要有的3種“吉吉果”，寓意幸福如意吉祥如意
• 立冬之后，家里要有的3種“發財果”，寓意夫唱婦隨同德同心
• 吃黃瓜也要當心！吃錯要命
• 新的一年，家里要有的3種“富貴果”，寓意健康長壽福氣多多