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烹飪小貼士：
1.牛腱子有前腿腱和后腿腱之分 ， 前腱筋多肉嫩 ， 后腱肉厚筋少 ， 可根據個人喜歡來挑選 。 前腱因為筋肉均勻遍布 ， 又稱花腱 ， 特別適合大塊鹵后切片食用；2.牛腱子塊兒頭較大 ， 家中鍋容量小時可將牛腱子沿著紋理切割成數條 ， 不要橫著切 ， 那樣會破壞多組腱子肉的整體 ， 影響成品切片后的整齊美觀度；3.鹵料不限于我使用的這些 ， 可靈活掌握并調整；4.剩下的鹵湯可以燉菜、澆面條 ， 也可以留著當下次的老湯；短時間如一周內再次使用可冰箱冷藏保存 ， 如果長時間再用 ， 可冷凍保存 ， 用時入鍋加熱即可 。
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【家里再窮也要堅持給孩子吃它|家里再窮也要堅持給孩子吃它，條件允許每周吃1次，補腦力強筋骨】來源：文雅士

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