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小心假春茶功效別迷信 識別“翻新茶”掌握四點( 二 )


劉玉璋表示，消費者在購買有機茶時，可以看看銷售方是不是具備《有機茶原料生產證書》、《有機茶加工證書》、《有機茶交易證明》三個證書 。還應該注意，有機茶在制造，銷售的各個環節都需要避免外界污染，所以一般多為密封包裝 。另外，除購買有機茶外，還有一些解決農藥殘留問題的小辦法值得消費者們借鑒：
首先，一杯茶不要沖泡太久，因為有些脂溶性的農藥剛開始不易進入茶湯，但沖泡久了就會將這些農藥泡出 。一般建議一杯茶在沖泡兩個小時就應該換掉，避免殘留農藥對人體的損傷 。
其次，一些茶在加工的過程中能去除一部分殘留農藥，相對來說一些發酵茶中的農藥殘留會比半發酵茶和綠茶少一些 。不過，這并不代表發酵茶就不存在農藥殘留問題，每年發酵茶因農藥殘留超標下架的情況也時有發生 。
每到春茶上市的季節，"翻新茶"也開始陸續在市場上出現 。這些用陳茶制作的所謂"春茶"不僅損害了消費者的利益，還可能對健康產生不良的影響 。
王春華表示，由于春茶產量較低，而市場對于春茶的需求較大，導致翻新茶的問題在春季較為嚴重 。少數茶商利用陳茶、隔年茶制作"翻新茶"已經形成了一個由生產、制作到銷售的暴利鏈 。為了提高隔年茶的賣相，達到冒充新茶的目的，甚至還有些商家用工業顏料鉛鉻綠給隔年茶染色，加工成賣相極佳的"新茶",并噴上香精，這樣無疑不利于人體健康 。對于消費者來說，鑒別翻新茶可從以下四步出發：
首先，不應該過分相信試茶時喝到的茶 。很多茶商給客人上的春茶都是好茶，甚至遠高于實際銷售茶葉的品質 。客人品嘗完后再賣給客人陳茶或翻新茶 。因此對于買回去的茶，也應仔細檢查是否存在問題 。
其次，沖泡前觀察茶葉的外形 。由于在寒冷的氣候下，春茶的生長周期較長，所以葉子一般裹得較緊，有的還有較多毫毛，顯得肥壯厚實 。而一些陳茶的外形就比較松散 。對于一些綠得很不自然的茶，可以用濕紙巾或沾濕的手指捏一下，如果留下綠色的痕跡則是非常劣質的翻新茶 。
第三，看沖泡前茶葉的顏色 。春天采摘的綠茶顏色一般較為鮮嫩，由于炒制的工藝不同可能會出現偏黃的情況，但是不影響茶葉本身的新鮮度 。而一些陳茶和染色后的茶，雖然顏色很綠，但是和新茶對比色彩比較黯淡 。
第四，看沖泡后的湯色 。茶葉泡開后，新茶顏色明亮，陳茶顏色發暗 。如果茶水顏色碧綠，而且泡了幾次后仍是碧綠色，這種茶葉就很可能是"染色茶".
春茶雖好，但也不是所有人都適合喝春天剛下來的綠茶 。采訪人員在茶城內發現，很多消費者買春茶主要是為了送人，而對春茶適合什么樣的人喝，怎么喝才能避免損害健康這些問題大都知之甚少 。那么喝春茶究竟需要注意哪些問題呢？
劉玄重表示，春茶大都是綠茶，是每年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉 。從營養角度講，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經系統興奮，對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響 。另外，新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀 。
【小心假春茶功效別迷信 識別“翻新茶”掌握四點】 此外，喝茶時還要注意沖泡方法 。"喝春茶沒必要用滾燙的水，一是春茶本身比較鮮嫩，用沸水沖就直接泡熟了 。再就是超過50℃的水就會對口腔黏膜和食道產生傷害，長期這樣還有惡變的可能，所以沖泡新茶用溫水就可以，也不宜泡太濃 。溫茶淡飲是沖泡新茶比較健康的方式 。"（采訪人員賀瀟）