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如何分辨土雞與非土雞

土雞也叫草雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞，有別于籠養的肉雞、蛋雞 。
農戶自行放養的、飼養時間在150天以上的雞，這是純土雞；在雞舍高密度養殖，80天左右就出欄的雞，是土雜雞 。土雜雞是土雞和快速生長雞的雜交品種，吃的主要是飼料，不法商販常用來冒充土雞 。分辨土雞和非土雞，可采用以下方法：
一看：從外觀上看，土雞的頭較小、體型緊湊、胸腿肌健壯、腳桿較長，爪細，由于生長周期長，大腳趾發育較好，顯得比較長；雞冠大、直立，色澤鮮艷 。非土雞的頭和軀體較大，雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較??；由于生長周期較短，大腳趾幾乎沒有發育，看起來像個小肉團 。
二摸：把雞宰殺洗凈用手摸，土雞皮薄，毛孔細，呈網狀排列；雞肉膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻 。非土雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白 。
【如何分辨土雞與非土雞】 三品：土雞燉好后肉湯透明清澈，脂肪團聚于湯汁表面，有特殊的鮮香味 。非土雞的湯較濁，脂肪團聚較少，喝起來比較淡，缺乏濃郁的雞湯香味 。