天冷不想出門 ， 又想吃零食 ， 還想吃的稍微健康一點其實選擇還是挺多的 。

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藕是這個季節一個很不錯的食材 ， 生著吃清甜 ， 滿嘴都是甜甜的淀粉質；燉藕湯也是這個季節家中常喝的一道湯 ， 藕和大骨放入砂鍋中煨在長時間的燉煮后 ， 湯的香氣十足 ， 吃起來肉質軟爛 ， 燉好的藕色澤紅潤口感粉糯綿密 ， 入口即化 。 湯汁鮮甜滋潤 ， 喝下去通體舒暢 。 而熬糖藕粥更是一碗沁人心脾的甜蜜 ， 喝下去整個人都暖暖甜甜的 。 過年的時候 ， 家里餐桌上也會出現一盤糯米糖藕的菜 ， 每一口都預示著來年的甜蜜圓滿 。

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其實藕除了燉湯、爆炒、做甜點 ， 拿來烤著吃味道也是極好的 。 最近常吃的這個烤藕片真的很不錯 。 藕片切的厚薄適中 ， 配上一些燒烤料進烤箱烤20幾分鐘就好啦 。

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端出來的時候滿滿的燒烤香氣 ， 金黃香脆 ， 各色燒烤料薄薄的粘在藕片上 ， 吃起來不輸燒烤攤上的呢 。 藕片烤的焦香 ， 因為烤之前浸泡了一會兒 ， 當中淀粉的含量降低 ， 吃起來口感會不會那么綿密 ， 會更脆一些 。

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香脆烤藕片

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·制作材料·
藕200g
20g
植物油/橄欖油20g
孜然粉5g
辣椒粉5g
制作步驟
▼STEP1

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把藕去皮洗凈 ， 然后切成薄片泡在水里 ， 去掉當中的部分淀粉 ， 再撈起來用廚房用紙擦干水分 。
【天冷不想出門|金黃香脆的烤藕片，幾塊錢可以做一大盤！3步就搞定追劇小零食！】▼STEP2

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先做燒烤料 ， 把油、燒烤料、辣椒粉拌勻 ， 調的時候可以嘗下味道 。
▼STEP3

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把藕片倒入碗中拌勻腌制十分鐘 。
▼STEP4

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在烤盤中鋪上硅油紙 ， 把藕片鋪上 ， 上下火180度 ， 烘烤20-25分鐘 ， 表面滋滋冒油變得有些焦黃即可 。
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文|柚小姐
圖|阿寧
烘焙師|木子
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來源：貝太廚房

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