嘗味道：新米含水量較高 ， 入口較松 ， 齒間留香；陳米則入口較硬 。
四招識別致癌大米
一看 市民如發現大米發暗 ， 色澤不鮮亮 ， 沒有正常大米的光澤 ， 一定要提高警惕 。
二聞 正常大米有香味 ， 而致癌大米有霉味 。
三摸 霉變后的大米 ， 為了掩蓋"丑陋",會進行拋光處理 ， 但拋光也還是會露出馬腳 。有的不法商人還會進一步處理 ， 再加一層礦物油 ， 以增加亮光 。但加了礦物油后 ， 大米又難免會油膩 ， 所以致癌大米有些會有油膩感 。
【新大米搓熱有清香味 三招巧選優質大米】 四想 這些經過"易容改裝"流入市場的低檔變質大米 ， 通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期 ， 因此市民在選購時一定要注意分辨 ， 最好不要貪圖便宜去選購 。

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