這周一開始，氣溫就一個勁兒的往下掉，北京這周氣溫都已經跌破零下10度了。?我媽怕我感冒，三天兩頭就是一個電話，除了叮囑我多穿些衣服，還要我沒事的時候多喝點雞湯，總覺得雞湯營養全面又能暖身。

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包括平時我們腦海中也有這樣一個固有的認知，那就是肉的營養都煮進湯里了，喝湯就夠了。特別是每次煮湯的時候，鹽很少放，怕味道咸，這也就導致湯里的肉沒什么味道，大部分也就棄之不用了。其實這就是我們對雞湯最大誤區。

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其實雞肉里的營養也很少會溶到雞湯里，能煮到湯里的大部分都是脂肪和鹽，所以總的來說，雞肉比雞湯更有營養哦，生病的人，應該多吃雞肉，而不是雞湯哦。

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但是雞湯的味道還是鮮美的，只是不要期待它有多營養啦。所以大家可以記住這句話，要美味，喝雞湯；要營養，吃雞肉。· 蒜蓉金針菇蒸雞肉 ·

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By 飄零星· 食材清單 ·金針菇 1把 雞胸肉 1快 大蒜 3瓣 小蔥 1棵 小米辣 2個 淀粉 1勺 生抽 1勺 蠔油 1勺 胡椒粉 1勺· 做法 ·1. 雞胸肉清洗干凈，改刀切成大小均勻的小塊狀，不需要切得太小。

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2. 將切好的雞胸肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺蠔油、1小勺白胡椒粉，攪拌均勻。

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3. 加入1勺淀粉，再次攪拌均勻，腌制1個小時以上。腌制的時間長一些，雞胸肉更容易入味。加入淀粉可以讓雞胸肉口感更加嫩。

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4. 將金針菇清洗干凈，切掉根部，然后撕開，平鋪在盤子里面，備用。

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5.將大蒜去皮，切成蒜末，小蔥取蔥綠部分，切成蔥花，小米辣切成圈。

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6. 鍋燒熱，放入一大勺食用油，油熱以后，將蒜末和紅椒圈放入鍋中，小火煸炒出香味。

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7. 加入半勺蠔油、一勺生抽、一小勺白砂糖和適量清水，煮沸成為蒜蓉醬汁。

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8. 將腌制入味的雞胸肉塊平鋪在金針菇的上面。將煮好的蒜蓉醬汁淋在雞胸肉上面。醬汁可以稍微多一些。

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9. 中小火蒸二十分鐘至熟，然后撒上蔥花就可以出鍋上桌享用啦。

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· 板栗燒雞 ·

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By 愛下廚的春天· 食材清單 ·雞肉 450g 板栗 400g 大蒜 半個 紅蔥頭 4個 八角 2個 姜 5g 生抽 2勺 蠔油 1勺 老抽 1勺 黃酒 1勺 冰糖 1小把 · 做法 ·1. 剝板栗。先把板栗殼砍一個十字，然后放入鍋中，鍋里倒入沒過板栗的水和一勺鹽，煮10分鐘，剝出板栗。

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2. 處理雞肉。半只雞剁成幾塊，冷水下鍋，煮至水沸騰以后關火撈出，洗凈，瀝干水分備用。

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