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3. 準備配料和炒配料。紅蔥頭對半切開，大蒜去皮，姜切片備用。鍋里放入2-3瓷勺油，放入紅蔥頭和大蒜，小火煎至大蒜金黃表面微皺，然后撈出備用，鍋里的油留著煎雞肉。

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4. 雞肉放入鍋里，放入八角和姜片，中火煸炒2分鐘，然后放入2勺生抽，1勺蠔油，1勺黃酒，1勺老抽，1小把冰糖翻炒均勻。

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5.接著放入板栗，煎過的大蒜和紅蔥頭，繼續翻炒幾下，然后倒入差不多和食材齊平的開水，中火煮15分鐘左右。鍋前撒上蔥花即可！

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· 香菇燜雞 ·

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By 迷迭香Rosemary· 食材清單 ·雞塊 500g 香菇 200g 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1/2勺 干辣椒 適量 八角 3個 桂皮 3塊 蔥 1把 姜 1塊 鹽 適量 糖 適量· 做法 ·1. 雞塊倒入鍋中冷水焯水后，盛出瀝干備用。2. 香菇去蒂切塊備用，蔥姜切好備用。

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3. 鍋中熱油，倒入白糖，小火炒出糖色。

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4. 鍋中倒入雞塊大火炒至金黃，接著倒入料酒、生抽翻炒均勻5.接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻。

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6. 接著鍋中倒入香菇塊，翻炒片刻。鍋中倒入沒過雞塊的熱水，大火煮至沸騰

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7. 鍋中倒入蔥段、姜片，接著倒入干辣椒、八角、桂皮、鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉中小火燉30分鐘

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