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80歲老奶奶|80歲老奶奶，教我腌蘿卜3個訣竅，酸辣脆嫩，放上一年都不壞

80歲老奶奶 ， 教我腌蘿卜3個訣竅 ， 酸辣脆嫩 ， 放上一年都不壞 。 親愛的好朋友們 ， 大家好 ， 我是大廚江一舟 ， 今天又到了 ， 給大家分享美食的時刻了 ， 你們準備好了嗎？
80歲老奶奶|80歲老奶奶，教我腌蘿卜3個訣竅，酸辣脆嫩，放上一年都不壞
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這不昨天我回到80歲老奶奶家里 ， 吃了她的腌蘿卜 ， 感覺酸辣脆嫩 ， 非常的下飯好吃 ， 于是我就問老奶奶 ， 怎么腌的這個蘿卜 ， 他就給我分享了腌蘿卜的3個訣竅 ， 以及正確做法 。
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所以正好 ， 我今天就把老奶奶告訴我的 ， 這3個訣竅 ， 以及腌蘿卜的正確步驟 ， 分享給大家 ， 酸辣脆嫩 ， 放上一年都不壞 ， 感興趣的朋友跟著我往下看吧 。
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訣竅1、蘿卜的品種很重要 。
80歲的老奶奶跟我說 ， 要想腌蘿卜腌的好吃 ， 蘿卜的品種要很重要 ， 腌蘿卜首選用青蘿卜 ， 因為青蘿卜的蘿卜味重 ， 還帶著微微的辣味 ， 口感更脆 ， 如果實在買不到青蘿卜 ， 那么就用白蘿卜即可 ， 前期不要用亂七八糟的胡蘿卜和和花心蘿卜 ， 那種品種的蘿卜 ， 腌出來很難吃 ， 這一訣竅 ， 朋友們一定要記好 。
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訣竅2、腌蘿卜不能只放鹽殺水 。
80歲的老奶奶還跟我說 ， 很多朋友腌蘿卜 ， 只放鹽殺水 ， 那樣腌出的蘿卜 ， 又咸又難吃 ， 正確的做法是 ， 一定要鹽與糖為1:2的比例 ， 和切好的蘿卜片拌勻 ， 殺出水分 ， 這樣腌出的蘿卜 ， 口感不咸 ， 底味更加醇厚 ， 腌出來的味道也更加好吃 ， 所以這一訣竅 ， 朋友們也要記好 。
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訣竅3、保存方法很關鍵 。
80歲老奶奶最后還跟我說 ， 很多朋友腌出的蘿卜 ， 放不了兩天就變質了 ， 關鍵的原因有兩個 ， 第一是沒有把腌蘿卜的腌汁給燒開自然放涼 ， 燒開的腌汁 ， 能夠去掉很多的雜質和細菌腌出的蘿卜才能放的時間更長 。 第二個原因就是 ， 腌蘿卜在蓋蓋的時候 ， 沒有滴高度白酒殺菌 ， 這樣腌出的白蘿卜也很容易變質 ， 這兩個訣竅我們也要記好 ， 這樣腌出的蘿卜 ， 才能放上一年都不壞 。
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【80歲老奶奶|80歲老奶奶，教我腌蘿卜3個訣竅，酸辣脆嫩，放上一年都不壞】接下來就把腌蘿卜的正確步驟 ， 分享給大家 。
1、腌蘿卜首選青蘿卜 ， 10斤青蘿卜削皮后清洗干凈 ， 切成夾刀片撒上100克精鹽 ， 200克白糖拌勻 ， 殺水半小時備用 。
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2、接著盆中放上200克白糖 ， 20克精鹽 ， 200克的蠔油生抽 ， 以及100克的陳醋 ， 然后將所有的腌汁 ， 倒在鍋中燒開自然放涼 ， 然后凈鍋 ， 再炸點花椒八角蔥姜油 ， 到在腌汁里面 。
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3、接著再把殺出水分的青蘿卜 ， 攥干水分 ， 放進腌汁里面 ， 然后滴上幾滴高度白酒 ， 蓋上蓋子 ， 或者封上保鮮膜 ， 腌制上一天 ， 就可以吃啦 。
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總結：
怎么樣朋友們 ， 看完文章 ， 這次知道80歲老奶奶 ， 分享給我的腌蘿卜的3個訣竅是什么了吧 ， 下次咱們腌蘿卜時 ， 就按照上面的3個訣竅 ， 以及正確的步驟照做即可 ， 保證脆嫩好吃 ， 放上一年都不壞 ， 文章的干貨很多 ， 記得點贊收藏保存好 ， 我是大廚江一舟 ， 咱們下期見 。