爆炒牛肉

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食材：牛肉500克 ， 干辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 蔥 ， 料酒 ， 味精 ， 黑胡椒粉 ， 生粉 ， 鹽 ， 食用油
做法：
1、先將牛肉洗凈 ， 切成細條裝入碗中 ， 加一點點生粉 ， 一點食用油拌勻腌制一會 。
2、姜和蒜切成絲備用 ， 小蔥切段 ， 干辣椒剪成段備用 。
3、鍋里放食用油燒熱 ， 下姜蒜絲入鍋爆香 ， 然后放腌好的牛肉 ， 大火快速翻炒 ， 4.待稍稍有點變色了加料酒繼續翻炒 。 然后盛出牛肉備用 。
5、底油留在鍋內 。 轉小火下干辣椒段炸香 。 然后倒入炒好的牛肉翻炒均勻 。 加鹽 ， 味精調味后關火 。
6、最后撒上些許黑胡椒粉和蔥段拌勻后 ， 即可出鍋裝盤 。
干煸鯽魚

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原料：鯽魚1尾（重約500克） ， 鮮青尖椒、鮮紅尖椒各75克 ， 生姜5片 ， 大蔥6段 ， 小蔥
花1小勺
調料：香辣醬1大勺 ， 料酒1大勺 ， 干辣椒節2/3大勺 ， 花椒1小勺 ， 老抽1小勺 ， 鹽1小勺 ， 胡椒粉1/3小勺 ， 香油1小勺 ， 色拉油1杯
1.鯽魚宰殺處理干凈 ， 切成1厘米厚的塊 ， 再用清水洗兩遍 ， 揩干水后放入盆內 。 加入料酒、姜片、3段大蔥、1/2小勺鹽、胡椒粉和老抽拌勻 ， 腌制15分鐘 。
2.鮮青尖椒、鮮紅尖椒均洗凈去蒂 ， 切成小節 。
3.坐鍋點火 ， 倒入色拉油燒至六成熱 ， 下入鯽魚塊炸熟至色黃干香 ， 倒出瀝干油 。
4.鍋內留2大勺底油 ， 下入干辣椒節、花椒和剩余蔥段炸香 ， 續下香辣醬炒出紅油 ， 倒入鯽魚塊和尖椒節 ， 翻炒均勻 ， 撒小蔥花 ， 裝盤上桌即成 。
雞蛋抱餃子

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食材：餃子 ， 雞蛋 ， 蔥花 ， 芝麻
做法
1、鍋中放水 ， 把凍餃子放入鍋中煮熟 ， 撈出備用
2、雞蛋3個打入碗中 ， 加入鹽打散
3、平底鍋開小火 ， 放入適量油 ， 把餃子擺到鍋中
4、然后把雞蛋液沿著餃子倒入進去
5、撒上蔥花 ， 芝麻 ， 蓋上蓋子燜2分鐘
6、看到雞蛋表面凝固了就可以出鍋了
虎皮尖椒

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用料：
主料：青椒
輔料：蒜 ， 生抽 ， 醋 ， 鹽 ， 白糖 ， 水
做法：
1.將青椒洗凈切段
2.用小刀將辣心去除（要是不怕辣的直接忽略這步）
3.蒜切碎沫 ， 用醬油、香醋、白糖、鹽、水調成醬汁待用
4.鍋里不放油 ， 放入尖椒煎制 ， 一邊煎一邊用鏟子壓一壓
5.煎至尖椒表皮微焦 ， 呈軟榻狀后盛出
6.鍋里倒入少許油 ， 爆香蒜蓉 ， 放入尖椒拌炒一陣
7.倒入醬汁 ， 翻炒均勻后蓋蓋子燜煮約5分鐘
8.開大火翻炒收汁
9.收汁至濃稠即可
仔姜牛肉絲

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食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2個、花椒幾粒淀粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1、仔姜嫩嫩的那種 ， 黃姜也可以 ， 刮洗干凈
2、用刀拍幾下 ， 切絲
3、青椒去籽切絲 ， 牛肉逆紋路切條
4、放入碗里 ， 加鹽 ， 胡椒粉 ， 豆瓣醬 ， 淀粉抓勻
5、加入植物油拌勻 ， 這個做炒的牛肉絲嫩
6、炒鍋燒熱倒油 ， 油熱放花椒炸香 ， 放入牛肉絲 ， 用筷子劃散
7、炒至變色 ， 加姜絲 ， 青椒絲快速翻炒均勻斷生 ， 加少許鹽 ， 白糖調味
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