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你對食物的態度，藏著你的運氣

健康知識養生常識

《饑餓的大腦》中談到一種矛盾的現象 ， 上個世紀80年代開始 ， 人類大多數地區結束了糧食危機 ， 隨之而來的是各地肥胖率不斷增長、因為生活方式導致的疾病也不斷攀升的現象 。
為了改善人們的健康狀況 ， 很多國家出臺了各種健康飲食的指導方針 ， 食品商也不遺余力地告訴大家怎么吃更健康 。
但是結果卻讓人失望 。
數據顯示 ， 大多數國家 ， 肥胖癥的比例、食物過敏和患糖尿病的人口數量都在上升 ， 就連阿爾茨海默癥的患病率也在不斷提高 。
你對食物的態度，藏著你的運氣
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以美國為例 ， 在《美國居民膳食指南》發布后的20年里 ， 美國人的肥胖率翻了一倍多 。
而這個指南倡導的生活方式看起來非常健康：飲食多樣化、加強鍛煉、避免糖攝入過量、鈉攝入過量 。
為什么人們關于健康的知識變多了 ， 生活方式卻沒有變得更健康？
為什么我們懂得很多道理 ， 卻難以改變根深蒂固的飲食習慣？
美國一家招聘網站曾經對三千多名白領進行調查 ， 結果顯示 ， 每四個人中有一個人在工作后體重增加近10磅 ， 10%的人胖了20磅 ， 這就是“工作肥” 。
導致長胖的三個因素是：久坐、疲憊和壓力性進食 。
面對壓力時 ， 我們會更容易選擇高熱量的零食 ， 甜的、咸的、脆的 ， 不知不覺吃了很多 ， 最后發現 ， 原來我不是餓 ， 只是嘴巴很寂寞 。
用吃來滿足情緒上的需要 ， 而不是身體的需要 ， 心理學家范·斯特里恩將其稱為“情緒化進食” 。
在沒有感到饑餓或是已經吃飽了的時候吃零食；
對某種特定的食物感到熱切的渴望；
在吃了足量的健康食物之后仍然不感到滿足；
在不餓的時候也想囤積食物；
吃東西的時候感受到情緒放松；
在感到壓力的時候喜歡吃東西……
這些都是情緒化進食的表現 。
你對食物的態度，藏著你的運氣
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北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉講過一個故事 。
有一本書名字很誘人 ， 大概是“100%會成功的減肥秘籍” ， 書也賣得很貴 ， 要100塊 。
有個人買回家 ， 認真地尋找減肥秘籍 ， 發現前面都是講別人怎么成功減肥 ， 并沒有說是怎么做到的 。
直到最后一頁上才寫了四個字：細嚼慢咽 。
這是不是減肥秘籍？
陳偉醫生說：“的確如此 ， 吃得多的人 ， 往往吃飯很快 ， 狼吞虎咽 ， 囫圇吞棗 ， 大腦還沒來得及反應 ， 就已經吃多了 。 ”
楊絳先生分享自己的長壽秘訣時就談到 ， 她食量比較小 ， 每每吃飯的時候 ， 都是細嚼慢咽 。
慢下來 ， 才能分清是真的饑餓 ， 還是嘴巴寂寞；
慢下來 ， 才能享受食物 ， 學會和食物合作 。
如何讓自己在食物面前慢下來？
《學會吃飯》中講到“正念飲食”的理念 ， 我們知道 ， 正念是有目的、有意識地關注、覺察當下的一切 ， 而正念飲食則是為了關愛自己而全身心地關注食物、享受食物 ， 意識到身體對于食物的反應 ， 從而更好地駕馭食物 。
你對食物的態度，藏著你的運氣
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菲爾圖｜化學工業出版社
一直以來 ， 我們控制飲食的方法都是靠意志力 ， 但是意志力總是會敗給內心的渴望 。
美食當前 ， 意志力告訴你：“我吃一點就好”；內心的渴望卻讓人停不下來 。
吃還是不吃 ， 決定總是在毫秒之間就產生了 ， 我們來不及多做思考 ， 手就伸了出去 。
接下來就會有一種挫敗感：反正我也控制不了自己 ， 就不要那么在意了 。