隨著經濟社會的發展 ， 現在的食物品類越來越多 ， 讓人目不暇接 。 不過有些人對一種既不是蔬菜也不是肉類的食物情有獨鐘 ， 那就是豬血 。 豬血具有較高的營養價值 ， 脂肪含量極低 ， 蛋白質含量高 ， 還含有人體必需的無機鹽和鈣、磷、鉀、 鈉等及微量元素鐵、鋅、銅、錳 ， 確實是很好的蛋白質營養源 ， 有著良好的醫療、保健作用 。 豬血口感嫩滑 ， 吃法多樣 。 大冬天若是吃上一碗豬血湯 ， 那肯定是極美的 。
關于豬血 ， 有一個傳言 ， 說吃豬血可以排毒 ， 因為吃完豬血后會排出黑色的大便 ， 代表體內的毒素被排出來了 ， 真的是這樣嗎？


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吃豬血能排毒？
吃豬血能排毒的說法到底科學不？很多人熱衷于食物排毒 ， 特別是某些所謂的專家 。 事實上 ， “排毒” 僅僅只是一個營銷概念 ， 并無任何科學依據 。 其實對于體內的“有毒物質” ， 我們人體有三道防線來對付 。 第一道防線是皮膚系統、呼吸系統和消化系統 。 第二道防線是免疫系統 。 第三道防線是肝臟和腎臟 。 肝臟是人體最主要的解毒器官 ， 人體的代謝物如藥物、酒精甚至有害物質 ， 經過肝臟的轉換 ， 可以生成無毒物質進入血液循環 ， 最終經過腎臟泌尿系統排泄出體外 。 我們這三道防線的正常運作需要身體機能處于正常運轉狀態 。 正常狀態下 ， 人體并不需要吃特別的食物或采取特別的手段來“排毒” 。
因此 ， 說豬血能夠排毒 ， 是不科學的 。 有人肯定會反問 ， 既然豬血不能夠排毒 ， 但是為何人吃了豬血后會排出黑色大便？其實這是因為豬血中鐵元素含量較高 ， 其存在形式為血紅素鐵 ， 易被人體消化以及吸收的 。 人吃了豬血后 ， 一部分鐵元素沒有辦法被小腸吸收完全 ， 余下的未被吸收的鐵會在微生物的作用下成為硫化鐵 ， 當硫化鐵排出后 ， 會和大便發生反應 ， 從而導致大便為黑色 。


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吃豬血對身體到底好不好？
中醫認為 ， 豬血味咸性平 ， 能和胃降氣 ， 祛風止眩 。 主治頭風暈、中滿腹脹、嘈雜等癥 。 現代醫學認為 ， 適當吃點豬血 ， 對人體健康有以下益處：
（1）豬血中含鐵量較高 ， 而且以血紅素鐵的形式存在 ， 容易被人體吸收利用 ， 可以輔助防治缺鐵性貧血 。
（2）豬血內含的鋅、銅等微量元素 ， 具有提高免疫力及抗衰老的作用 ， 對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后調養都有益處 。 老年人常吃豬血 ， 可延緩機體衰老 。
（3）豬血中還含有一定量的卵磷脂 ， 能對抗低密度膽固醇的有害作用 ， 有利于輔助預防冠心病、動脈硬化 ， 是老年人以及高血壓、冠心病、高血脂、腦血管疾病患者的理想食物 。


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結語
總之 ， 豬血是一種很好的食物 ， 可防治缺鐵性貧血、提高人體免疫力和抗衰老、防治高血脂和動脈粥樣硬化的發生等 ， 而且嘌呤含量低 ， 高尿酸痛風患者可以放心食用 ， 但吃豬血并不能“排毒”、清除體內粉塵 。
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