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燉骨頭湯時|?燉骨頭湯時，很多人將“水”放錯了，難怪湯不白腥味重

燉骨頭湯時 ， 很多人將“水”放錯了 ， 難怪湯不白腥味重
現在已經是春天的 ， 春天是很多生物生長的季節 ， 所以家里要是有小朋友的 ， 一定會給它多吃一些補的東西 ， 而骨頭湯也是其中一樣 ， 不過有的人在家里做出來的骨頭湯 ， 湯水不夠白 ， 也不香 ， 今天就讓一位有著10年飯店經驗的老板告訴我們應該怎么燉骨頭湯吧 ， 看了后才知道 ， 原來很多人都將水放錯了 ， 難怪燉出來的時候湯不白腥味重了 。
燉骨頭湯時|?燉骨頭湯時，很多人將“水”放錯了，難怪湯不白腥味重
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第1步 ， 從市場上購買大骨頭 ， 我們可以在買回家之前就讓老板幫我們把骨頭切成一一小塊一小塊的 ， 拿回家以后想要把它清洗干凈 ， 接著支起一口鍋 ， 鍋里面放一些冷水和已經弄好的骨頭 ， 要記得這個冷水的量一定要把骨頭蓋過 ， 然后還得再放入一些洗好并且切好的生姜片 ， 滴幾滴白醋 ， 用大火把水燒開 ， 燒開以后不要著急的拿出來 ， 讓骨頭在開水里面呆上一會兒 ， 這個時間是一分鐘的樣子 。 這個步驟就是焯水 。
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第2步 ， 時間到了以后就可以把骨頭拿出來了 ， 把鍋里的水舍去 ， 這個水是帶有血泡的水 ， 會影響骨頭的味道 ， 而且它也沒什么營養在里頭 。 骨頭拿出來以后 ， 很多人拿出來以后直接就放在冷水底下沖洗 ， 其實是錯誤的 ， 骨頭拿出來以后要用熱水先沖洗一遍 ， 洗完以后才能再放到冷水當中沖洗 ， 當熱熱的骨頭變冷了以后 ， 再把它放到鍋里面 ， 同樣加入水 ， 水的量也要蓋過骨頭 ， 這個時候加的水是熱水 ， 同樣的再加入一些切好的生姜片和蔥段 ， 如果喜歡吃白蘿卜的 ， 還可以搭配一些白蘿卜在里頭 ， 當然也可以是黃豆 ， 再加入一些調味品 ， 比如說鹽巴 ， 用大火把水燒至沸騰 ， 也就是水開花 。
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第3步 ， 當水開花以后 ， 就可以把火轉成中火 ， 蓋上蓋子 ， 讓骨頭在鍋里面慢慢的燉 ， 一直燉到骨頭變爛 ， 肉質變嫩 ， 就可以出鍋了 ， 如果想要這個湯的賣相更好 ， 我們還可以加上一些綠色的蔥花 。 而這一個燉的時間保持在半個小時就可以了 。
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各位網友們 ， 你們知道應該要怎么燉大骨頭了嗎？其實也很簡單 ， 只要在焯水的時候用冷水 ， 焯完以后就要用熱水清洗 ， 再用冷水冷卻 ， 最后再用熱水把它燉出來 ， 這樣子的骨頭湯就會變得很白 ， 而且味道很香 ， 很濃 ， 特別的好喝又滋補 。 是不是很心動？那就提起菜籃子去市場購買食材吧！
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【燉骨頭湯時|?燉骨頭湯時，很多人將“水”放錯了，難怪湯不白腥味重】來源：小楊聊美食