人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

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導讀：
江西是一個不缺少美食的地方 ， 自古以來就是魚米之鄉 。 單就江西的非遺美食來講 ， 就有很多很多 ， 比如南昌的瓦罐湯、三杯雞、修水哨子、黃姜豆腐等等 ， 來江西的話 ， 有太多的美食可以去品嘗 。 古人常講 ， 飲食要因時而食 ， 那進入冬季 ， 江西又有什么樣的美食值得品嘗呢？
接下來給大家推薦的江西美食 ， 它同樣是江西“非遺美食” ， 100元一只 ， 買回家切塊燉一鍋 ， 真香?。《?， 江西人很喜歡吃燉菜 ， 因為天氣比較的濕冷 ， 這個時候來一鍋菜 ， 放在酒精爐上 ， 熱氣騰騰那叫吃著一個愜意 。

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這個“非遺美食“名為南安板鴨 ， 是江西省贛州市大余南安產的 ， 這和泉州的南安可不是一個地方 。 中國有四大板鴨 ， 它們分別是福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨、江西南安板鴨 。 其中南安板鴨被譽為是上品 ， 而且有著“臘味之王”的美譽 。
小雪前后 ， 這“臘味之王”別錯過了 ， 我家一周吃1次 ， 家人也喜歡 。 南安的板鴨 ， 有一個顯著的特點 ， 一般就會印上紅印 ， 燉好以后 ， 皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中 ， 瘦肉醬色、肥肉不膩 。 尤其是你把它切車塊燉的時候 ， 那個香味相當的濃郁 ， 而且非常的解饞 ， 聞著就能讓人食欲大開 。

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【山藥燉臘板鴨】
食材準備：臘板鴨1只、山藥2根、香葉2片、姜1塊、八角1個
輔料：植物油、雞粉2克
制作過程：
1、臘板鴨買回家以后 ， 直接清洗干凈 ， 浸泡一下 ， 這樣可以去掉它多余的鹽分 ， 浸泡好以后 ， 剁成小塊備用 。

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2、鍋中放入少許的植物油 ， 放入八角還有姜爆香 ， 接著把我們切好的臘板鴨放進去炒 ， 炒出多余的油脂 ， 吃起來就不會那么膩 。

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3、加入適量的開水 ， 大火燒5分鐘 ， 這個時候出現浮沫的話 ， 要全部撇去 ， 浮沫去除干凈以后繼續燉1小時 。

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4、當然如果想要快一點的話 ， 也可以用高壓鍋來壓 ， 大概18分鐘左右 ， 基本上就能夠全部壓爛 ， 肉質也恰到好處 。

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5、燉的話 ， 40分鐘左右 ， 這個時候就要把處理干凈的山藥 ， 切成塊放進去一起燉了 ， 直至燉的山藥軟爛 。

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6、關火 ， 放入少許的雞粉調味 ， 如果不吃雞粉的話 ， 直接就可以吃了 ， 它的味道特別的鮮美 ， 而且鹽分也恰到好處 。

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食刻tip：
1、自己燉的話 ， 可以稍微的放一點醋進去 ， 這樣的話肉質會更加的軟爛 ， 同時也可以讓湯汁更為的濃郁 。
2、不同地方的板鴨 ， 它的咸度是不一樣的 ， 所以要按照包裝上的說明來提前處理 ， 不然太咸沒法吃 。
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