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食物加熱降低激素對孩子的危害

本報訊（采訪人員楊珺）隨著“激素門”事件的發展 ， 眾多家長對于其他食物中是否含有激素也十分關注 。那么 ， 哪些食物里含有激素？如何才能讓孩子避免被激素侵襲？中國農業大學營養與食品安全系主任何計國介紹 ， 如果是只吃母乳和營養米粉的小嬰兒 ， 接觸到激素的概率是非常低的 ， 而如果擔心牛奶或奶粉中可能的激素殘留 ， 可以采取加熱的方式 。因為雌激素的活性在37℃左右最強 ， 用高溫或者微波滅活都可以減少其活性 ， 降低危害 。總體而言 ， 孩子的食物煮熟了吃 ， 牛奶加熱了喝 ， 或許對預防食物里可能含有的雌激素能起到防范作用 。
專家建議家長 ， 一些本身就含有激素的食物不要給兒童食用 ， 例如蜂王漿、雪蛤、人參、花粉、鹿茸等 ， 也不要讓孩子使用成人化妝品 。
對于一些因非正常原因殘留激素的食物 ， 也要盡量避免 。例如被催熟的水果蔬菜 ， 激素可以促進其發育、生長和早熟 ， 比較典型的是乙烯利、催紅素等 ， 所以這些水果蔬菜中會殘留激素 。因此在購買水果的時候 ， 家長一定要注意時令 ， 買應季的蔬菜水果 ， 那些沒有到成熟期卻顏色鮮艷、個大的水果 ， 既不好吃 ， 營養價值也低 。
此外 ， 有些禽畜在飼養時采用生長激素刺激其早熟 ， 肉中所含有的激素對孩子也有“催熟”作用 ， 而激素會殘留在特定的部位 ， 例如禽肉中的激素殘留主要集中在家禽頭頸部分的腺體中 ， 因此 ， 少年兒童要少吃雞脖和鴨脖 ， 還有一些動物的內臟也要避免食用 。因此 ， 在購買時不妨選擇相對安全的綠色食品或有機食品 。
【食物加熱降低激素對孩子的危害】除了以上食品 ， 洋快餐、油炸類膨化零食等高熱、高脂肪的垃圾食品會導致孩子的內分泌紊亂 ， 也引發性早熟 。