1、大蒜去皮洗凈剁成蒜茸 。蔥洗凈切成蔥段 。辣椒洗凈去蒂去籽剁成碎粒 。淀粉加水適量調勻成濕淀粉 。
2、雞腿洗凈 , 煮滾上湯500毫升浸熟 , 撈出晾干 。
【雞腿烤不焦方法】3、蝦片用油稍炸一下 , 撈出待用 。
4、熱鍋 , 倒入花生油燒熱 , 改用中火放雞腿炸至金黃色 , 撈起瀝去油分 , 倒出油 。
5、再熱鍋 , 加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、濕淀粉拌勻 , 盛入小碟 , 作佐料 。將腿斬件 , 排在碟上 , 用炸蝦片拌邊 , 與佐料同上席 。
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