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關于吃雞蛋這件事的幾個誤區，一文了解下

健康知識養生常識

雞蛋富含優質蛋白質 ， 營養價值高 ， 是給寶寶做輔食最常用的食材 ， 不過 ， 你吃了這么多年的雞蛋 ， 還真的不一定給寶寶吃對了！
今天我們就來好好的聊一聊關于吃雞蛋這件事的幾個誤區 ， 整明白了 ， 給寶寶吃的更放心！
關于吃雞蛋這件事的幾個誤區，一文了解下
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誤區一：第一口輔食就給寶寶吃雞蛋黃
寶寶開始添加輔食的時候 ， 你是不是把雞蛋黃作為了首選呢？
從營養學上來說 ， 雞蛋營養豐富全面 ， 確實不錯 ， 不過還真不能成為寶寶第一口輔食的最佳選擇 。
中國營養學會頒布的《7～24月齡嬰幼兒喂養指南》第2條明確指出：從富含鐵的食物開始 ， 逐步添加達到食物多樣 。
就是說 ， 剛給寶寶添加的輔食須是含鐵量高的食物 。
雞蛋黃含鐵量為6.5mg/100g ， 聽起來也不低 。 不過很可惜的是 ， 蛋黃中的鐵為非血紅素鐵 ， 吸收率僅3% ， 遠遠低于肉類所含血紅素鐵的吸收率（血紅素鐵的吸收率為20%以上） 。
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所以 ， 寶寶的第一口輔食真不是蛋黃 ， 推薦選擇強化鐵的嬰兒米粉、肉泥、肝泥等 。
誤區二：1歲前寶寶不能吃蛋清
有人說 ， 寶寶太小不能吃蛋清 ， 不容易消化 ， 容易拉肚子；也有人說 ， 雞蛋的營養全在蛋黃李 ， 所以寶寶不用吃蛋清只吃蛋黃就好 。
其實 ， 這些說法都沒有明確的科學依據 。
至于為什么有些寶寶吃了蛋清拉肚子 ， 那有可能是寶寶對雞蛋蛋白過敏 。 我們只須先少量增加蛋黃 ， 確定寶寶沒有過敏反應 ， 并能良好地適應蛋黃后 ， 再讓寶寶蛋白蛋黃一起食用 。
而且 ， 蛋白中幾乎包含雞蛋全部的優質蛋白 ， 所以 ， 蛋白蛋黃一起給寶寶食用 ， 營養價值更高 。
誤區三：雞蛋煮著吃最好
眾所周知 ， 雞蛋的做法多種多樣 ， 煎炒烹炸 ， 各有千秋 。 但是 ， 大部分人有這樣的認識：白水煮蛋 ， 過程簡單 ， 營養保留的最好 。
其實 ， 不管哪種烹飪方法 ， 如果烹飪不當都會影響營養物質的消化和吸收 。
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就拿公認的最佳烹飪方法 ， 白水煮蛋來說 ， 如果煮的時間過長 ， 蛋白質過分凝固 ， 依然影響營養物質的消化和吸收 。
總體來說 ， 不管是白水煮蛋 ， 還是煎蛋、炒蛋、蒸蛋 ， 營養價值都差不多 。 對于添加輔食時間較短的寶寶來說 ， 蛋羹是最佳選擇 。
誤區四：溏心蛋更營養
老一輩的人說 ， 溏心蛋比全熟的蛋更營養 ， 這個謊言不知道騙過幾代人 。
從營養上來說 ， 溏心蛋和全熟蛋平分秋色；從消化上來說 ， 全熟蛋更有利于蛋白質的消化吸收；從安全上來說 ， 溏心蛋的風險可就太高了 。
溏心蛋的蛋黃呈半液體狀 ， 說明還是半熟的 ， 根本達不到能殺菌的溫度 。 如若不幸碰上了被細菌感染的雞蛋 ， 那對寶寶的危害可就大了 。
有新聞報道 ， 臺灣一對父母用生蛋液涮肉給2歲的雙胞胎孩子吃 ， 導致孩子感染沙門氏桿菌 ， 引發敗血癥 。
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還有一個5歲的小男孩 ， 天天一個溏心蛋 ， 有天突然暈倒 ， 送到醫院一檢查 ， 同樣是沙門氏菌引發的敗血癥 。
誤區五：土雞蛋營養更好
土雞蛋 ， 俗稱笨雞蛋 ， 是指散養 ， 以蟲子、野菜為食物的雞生的蛋 。
很多人都覺得土雞生活環境淳樸 ， 生的蛋也比飼養場里用飼料喂的雞生的蛋更營養 ， 吃了更健康 。