素食要注意避免這些誤區
許多素食行為存在較大的健康問題 ， 張勝康提醒 ， 素食人群應當避免誤入一些飲食誤區 。
誤區一：素食就是吃蔬菜 。 有些素食者認為吃素就是多吃蔬菜 。 蔬菜當中確實有礦物質、維生素、膳食纖維等營養素含量豐富的特點 ， 但蔬菜并不是碳水化合物、蛋白質、脂肪等三大供能營養素的主要來源 ， 長期只吃蔬菜 ， 人體能量供應不足 ， 導致營養不良 。
誤區二：追求精致口感 。 一些素食者講究精致和口感 ， 好吃精致米面制作的食物 ， 從來不吃口感較差的粗雜糧 ， 制作點心、飲料時還額外添加許多糖 ， 目的是使食物口感更佳 ， 這就容易導致精致碳水攝入過多 ， 不僅不能減肥 ， 反而會增加脂肪堆積 ， 還會導致B族維生素攝入不足 。
誤區三：限葷不限油 。 有些素食者認為葷油(豬油、牛油)才是高血脂、心血管疾病的罪魁禍首 ， 而素油(植物油)都是健康的 ， 所以在烹飪素食的過程中限葷不限油 。 實際上各種植物油在加工的過程中容易產生反式脂肪 ， 氫化植物油和植物黃油、植物奶油中反式脂肪含量尤其高 ， 反式脂肪比葷油中的飽和脂肪對人體的危害更大 ， 是心臟健康的“殺手” 。 返回搜狐 ， 查看更多
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