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素食12年，他告別了高血壓 長沙素食達人分享養生經驗

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素食12年 ， 他告別了高血壓：長沙素食達人分享養生經驗
素食=健康?聽聽營養專家怎么說
素食12年，他告別了高血壓 長沙素食達人分享養生經驗
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11月23日 ， 位于長沙市黃興南路的一家素食餐廳食客眾多 ， 素食主義已經成了很多人的養生之道 。
【素食12年，他告別了高血壓 長沙素食達人分享養生經驗】每年的11月25日是國際素食日 。 以養生為目的 ， 越來越多的人選擇素食 ， 可是人人都適合吃素嗎?11月23日 ， 長沙市民李旭先生向三湘都市報采訪人員講述了自己12年的“素食主義”生活 。
素食有哪些誤區?如何吃素才科學?國家注冊營養師、湖南省胸科醫院營養科主任張勝康進行分析支招 。
■華聲在線全媒體采訪人員李琪通訊員何水清楊正強
素食12年 ， 他告別了高血壓獲得健康
李旭是長沙人 ， 今年45歲 。 身高177厘米的他 ， 體重近75公斤 ， 身材壯實 。 “別人看到我 ， 很難相信我是一個長期吃素的人 。 ”李旭笑稱 ， 自己吃素12年 ， 已經養成了吃素的生活習慣 。
12年前 ， 33歲的李旭身體很胖 ， 查出了高血壓 。 在檢查治療的時候 ， 醫生建議他清淡飲食 ， 減少葷腥食物 ， 改變以前無肉不歡的飲食習慣 ， 李旭開始了解素食 。
“也不是一開始就完全吃素 ， 有個漸進的過程 。 ”李旭也一度懷疑 ， 吃素會不會導致營養不良 。 正是在這個漸進的過程中 ， 他了解到更多食物營養的專業知識 ， 并請營養專家搭配日常飲食 ， 身體真的好了起來 。 “和之前的亞健康相比 ， 現在的體質好了很多 ， 血壓漸漸恢復正常值 。 ”李旭表示 ， 身體處于健康狀態 ， 精神面貌也得到了很大的改善 ， 生活和工作呈現出完全不一樣的狀態 。
在美食遍地的長沙生活 ， 李旭坦言 ， 堅持素食需要非常自律 ， 但他認識了很多一起吃素的朋友 ， 也幫助了很多想要嘗試吃素的朋友 ， 成為了一個“素食家” 。 李旭表示 ， 和12年前相比 ， 如今越來越多的人開始吃素 ， 素食群體不斷“增員” ， 純素食飯店在街頭也逐漸多了起來 ， 成了一種養生的新方式 。
“不少人吃素是為了減肥 ， 其實這是錯誤的 。 ”李旭表示 ， 保證身體營養需求的狀況下健康素食 ， 并不能在短時間內減肥 ， 甩肉還是得動起來 。
女性為主 ， 我國素食人群已超5000萬
素食人群是指以不食畜肉、家禽、海鮮、蛋、奶等動物性食物為飲食方式的人群 ， 完全戒食動物性食品及其產品的為全素人群 ， 不戒食蛋奶類及其相關產品的為蛋奶素人群 。 據估計 ， 目前我國素食人群已超過5000萬 ， 其中女性占比較高 。
長期吃素的人群 ， 他們的健康狀況會有什么變化?國家注冊營養師、湖南省胸科醫院營養科主任張勝康表示 ， 對于能夠做到膳食均衡的素食者來說 ， 素食多具有低飽和脂肪、低膽固醇、高膳食纖維的飲食特點 ， 對健康能產生積極的影響 ， 一方面有利于體重管理 ， 另一方面還能降低糖尿病、心血管疾病等慢性病的發生風險 。
然而 ， 大部分素食人群并沒有嚴格做到膳食均衡 ， 飲食沒有合理搭配 ， 這種情況下 ， 長期素食反而會引起許多健康問題 。
比如 ， 優質蛋白質攝入不足導致免疫力降低、必需微量元素缺乏引起的相關疾病、維生素B12缺乏引起的巨幼紅細胞貧血和神經系統病變、n-3多不飽和脂肪酸缺乏等 ， 長期不合理的素食人群會出現消瘦、營養不良、頭暈、精神不振、肌肉無力、消化不良等健康問題 。 也就是說 ， 素食雖好 ， 也需要科學合理搭配 。
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