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大蒜是很多人的心頭愛 ， 吃餃子要蘸蒜 ， 吃面也要配蒜 ， 涮火鍋更是離不開包裹著大蒜的靈魂蘸料 。 大蒜在配料屆幾乎是萬能的存在 。
?不過在養生人士的眼里 ， 大蒜幾乎“包治百病” ， 能夠殺菌、消滅幽門螺桿菌、防癌 ， 甚至還能提高男性魅力……
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?先來看看大蒜中的成分 ， 它雖個頭不大 ， 但營養物質卻不少 。
?此外 ， 其還有這幾種營養成分 ， 對人體健康有一定好處 。
?將大蒜破碎后 ， 蒜氨酸就能夠通過蒜酶的催化作用 ， 產生一種具有活性的大蒜素 ， 該物質具有消炎抗菌、降血脂、降血壓、抗病毒、防癌等多種功效 。
?大蒜中的超氧化物歧化酶屬于一種金屬酶類 ， 可以有效防止活性氧傷害機體 ， 具有光譜殺菌以及抗輻射損傷的作用 ， 能夠明顯抑制異常細胞的繁殖和生長 ， 起到保護細胞的作用 。
?【祛濕|61歲男子堅持每天吃生大蒜，殺菌抗腫瘤，4個月健康狀況如何？】大蒜多糖作為大蒜中重要的其中一種營養成分 ， 具有保護心肌、抗病毒及抗氧化等多種作用 ， 現在很多食品或飲料中都含有大蒜多糖 ， 只是有效成分的含量較少 。
?大蒜是富含硒的一種食物 ， 特別是脫水后的大蒜硒含量更高 ， 可以達到19.3ug/100g 。 硒具有較強的抗氧化作用 ， 可幫助人體清除自由基 ， 將已形成的過氧化物破壞 ， 從而降低機體患炎癥和癌癥的風險 。
此外 ， 硒還能將P53腫瘤抑制蛋白激活 ， 從而幫助修復DNA 。 硒還具有殺傷癌細胞的作用 ， 抑制癌細胞的生長和轉移 。
?大蒜中還含有多種多酚類化合物 ， 比如黃酮、酚酸、黃烷酮、黃酮醇等 ， 這些物質能起到很好的抗炎和抗氧化作用 ， 對預防心血管疾病、延緩衰老、預防癌癥等都有一定作用 。
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?大蒜殺菌抗癌的傳說 ， 主要來源于它的活性物質——大蒜素 。
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