鹵牛肉大家肯定都是吃過很多次的 ， 尤其是現在的年輕朋友們 ， 基本上有很多人對它都是愛不釋手 ， 可是如果說我們每天都在外面吃的話 ， 難免會有些奢侈 。 畢竟就算它再便宜也還是需要一些錢的 。 那么要想節約錢 ， 又想吃的 ， 就要嘗試自己做了 。 但是自己做也不是一個簡單的事情 ， 所以今天小編就要跟大家分享一個自己制作的方法 。 要知道一個味道純正的鹵牛肉讓人吃起來就會胃口大開 ， 吃上幾大碗米飯根本就不在話下 ， 但是大家又不是廚師出身的上哪去弄那些正總的鹵料方子呢 ， 確實讓人非常的苦惱 ， 如果有一個廚師朋友那還能向朋友請教一下 ， 但是鹵牛肉這種秘方 ， 可不是那么好要的 。

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【鹵牛肉大家肯定都是吃過很多次的|自己做的鹵牛肉不入味？有了這一步，讓你做出味美勁道足的鹵牛肉】就算是你的好朋友也不一定會教給你 ， 想要自己在往上找方子 ， 但又覺得不靠譜不知道做出來的味道好不好吃 ， 總是讓我們感到很困惑 ， 那么下面就會叫大家一個絕對正宗的方子 ， 讓你們做出來的鹵牛肉口味一級棒 ， 準備牛腱子肉、鹽、沙姜、草果、白芷、香葉、陳皮甘草、羅漢果、八角4顆、花椒、桂皮、丁香小茴香和白蔻和干辣椒 。

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其他的就是調料了 ， 香蔥生姜 ， 生抽老抽 ， 料酒和冰糖 ， 作鹵料的食材是非常多的 ， 這就大家仔細挑選 ， 比如牛腱子肉橫 ， 保證每塊牛肉在差不多一斤左右 ， 開始之前不要著急將它放在鍋里煮 ， 而是用食鹽將它腌制起來 。 等到牛肉完全入味之后 ， 再開始做其他的 。 當然了如果說你是一個口味比較重的人話 ， 那你在腌制的時候就可以多放一點食鹽 。 這樣一來你做出來的鹵牛肉就能夠滿足你的需求了 。

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腌制的時間不能夠太短 ， 最少也要有個三四天 ， 而且在不同的季節 ， 它的存放環境也是不一樣的 。 比如 ， 冬天放陰涼處 ， 夏天放冰箱里 。 這樣才能夠腌制出更好的牛肉 。 腌肉腌制成功后 ， 把牛腿骨用清水沖洗干凈 ， 鍋中加入清水 ， 將肉放入其中 ， 大火燒開 ， 水開后表面就會有很多的浮沫了 ， 撈出來用溫水沖洗干凈 ， 準備一個砂鍋加入適量水 ， 把剛剛處理好的牛腿骨加上生姜片一起放進去用大火把水煮開 ， 把表面的浮沫去掉 ， 蔥打一個結放進去 。

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用小火燉上5小時 ， 煮出奶白色的湯放涼冷藏起來 ， 第二天準備香料 ， 出姜蔥其他的全裝進紗布袋里做成鹵料包 ， 把鹵肉湯拿出來湯上面會有一層白油 ， 加點湯然后舀到準備鹵肉的容器里 ， 裝鹵肉的里面加點清水 ， 水量能把等下放的牛肉全沒過就可以了 ， 配料準備好放進去 ， 麻油 ， 生抽老抽和料酒這些都不要 ， 大火煮開改小火煮10分鐘 ， 將腌好的牛肉洗干凈蝦仁過中焯水 。

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焯水后的牛肉放入鹵汁里加麻油和鹽嘗一下味道 ， 煮1個小時 ， 看看熟了沒有 ， 輸了以后疾苦撈出來瀝干水分 ， 用菜刀切成小片 。 這樣鹵牛肉就做好了 ， 步驟有很多 ， 材料也有各種這樣的 ， 大家要分辨清楚 ， 步驟雖然有很多但我們多看幾遍就可以了 。

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