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開胃養脾

每到夏季，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠、胃脘不舒等癥狀，有的發生胃腸道疾患 。因此，炎熱季節必須講究飲食調節，采取相應的對策 。中醫認為，長夏在五行中屬土，與中醫五臟之脾臟相應，而脾最惡濕喜燥，所以長夏多患脾胃病，出現食欲不振、腹瀉等癥狀 。中醫認為，脾胃是“后天之本”，人若“先天”不足，可通過“后天”食養補之 。
增加一些苦味食物
【開胃養脾】苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用 。因此熱天適當吃一些苦味的食物，如苦瓜等 。夏季酷暑炎熱、高溫濕重，吃苦味食物，就能清泄暑熱，以燥其濕，便可以健脾，增進食欲 。味酸的食物能收澀，夏季汗多易傷陰，食酸能斂汗，能止泄瀉 。如番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功 。
注意補充鹽分和維生素
營養學家建議，高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康 。也可多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁 。
補鉀很重要
暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現象，會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候 。熱天防止缺鉀最有效的方法，是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富 。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得 。
少食冷飲料
氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用 。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹痛、腹瀉等疾患 。飲料品種較多，大都營養價值不高，還是少飲為好，多飲會損傷脾胃，影響食欲，甚至可導致胃腸功能紊亂 。
膳食最好現做現吃，生吃瓜果要洗凈消毒 。在做涼拌菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，而且增進食欲 。飲食不可過度貪涼，以防病原微生物趁虛而入 。
健脾益胃之夏季飲食
大棗：《本草綱目》說：“大棗氣味甘，怡年，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液、身中不足、大驚四重，和百藥，久服輕身延年 ?！?br /> 蜂蜜：《神農本草經》指出，蜂蜜能“安五臟，補不足，益氣補中，止痛解毒，除久病，和百藥，久服強志健身，延年益壽” 。
蓮子：清代《本草備要》說，蓮子“落田野中者，百年不壞，人得食之，發黑不老” 。宋代《太平圣惠方》載蓮子粉粥，每次取蓮子粉15～20克，粳米或糯米100克煮粥，早晚食用，可以治療年老體弱、慢性泄瀉、多夢失眠、夜間多尿，令人強健 。
薏苡仁：明代《本草綱目》說：“薏苡仁陽明藥也，能健脾益胃，虛則補其母，故肺痿肺癰用之 。筋骨之病，以治陽明為本，故拘攣筋急，風痹者用之 。土能勝水除濕，故泄痢水腫者用之 。”
胡蘿卜：中醫認為，胡蘿卜可健胃行氣消食，凡脾虛食停、氣滯不暢，證見胸滿脘悶、食欲不振以及久痢不愈者，可做輔助食療 。
推薦暑天清補湯
熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則 。應選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等等 。此外，亦可進食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”，有一定的驅暑生津功效 。