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芝麻魚排：補腦

按說臨考的學生應該少吃油炸油膩的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸魚還是很容易接受的 。于是，有了這道芝麻魚排 。
魚，用的是草魚 。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，經常食用可健腦補腦，對促進少年兒童智力發育非常有好處 。芝麻也有很好的健腦功效，它跟魚一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，而且比草魚含量更高 。鮮嫩的草魚片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，營養豐富，兩者同食，補腦效果尤其顯著，特備適合備考的學生娃 。
材料：
鮮活草魚半條，白芝麻適量
鹽1小勺，料酒2小勺，干淀粉適量，雞蛋1個，椒鹽適量
橄欖油適量
做法：
1、草魚片下1片魚柳；
2、順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些；
3、魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清；
4、雞蛋打散，干淀粉放進容器，白芝麻放進容器，再準備一個空盤子 。腌好的魚片，先裹一層干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一層白芝麻；裹好后放進空盤子備用；
5、全部裹好；
6、鍋中入油，燒至6成熱時，下入魚片；
7、炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多余的油脂；
8、切件裝盤，佐椒鹽食用 。
小貼士：
1、魚片不要片得太薄，稍微有點兒厚度，吃起來有料；
2、腌魚片還可以加點兒辣椒粉，喜歡吃辣的話；
【芝麻魚排：補腦】3、炸魚的油溫不要太高，否則芝麻會糊 。