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吃火鍋健康須知：內臟類食品應少吃

少高嘌呤食品
調查發現 ， 除了體質和疲勞等因素外 ， 痛風的發生容易隨著吃火鍋次數增多而增加 ， 這與火鍋中的海鮮、動物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質有關 。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些 。實際上 ， 嘌呤能夠充分溶解到湯中 ， 這是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的重要原因 。
少內臟
在火鍋桌上 ， 畜禽內臟類食品比較常見 ， 多吃這樣的食物不利于人們的健康 。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用 ， 動物的內臟作為代謝器官 ， 往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器” ， 尤其是肝臟、肺臟 ， 其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高 。
少燙食
每年入冬后 ， 口腔病患者會比其他季節增加15%以上 ， 這與口腔黏膜被熱食燙傷有關 ?；疱仢鉁臏囟韧ǔ？蛇_120℃ ， 如果食物取出就吃 ， 很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜 。
少半熟食
許多食客為了嘗鮮 ， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃 ， 這種吃法不可取 。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留 ， 如果一涮即吃 ， 有害微生物入侵人體的可能性很大 。
少喝老湯
吃火鍋時喝湯要趁早 ， 否則涮得時間越久 ， 湯中所含的有害殘留物 ， 如亞硝酸鹽就越高 。
慢性病人少吃火鍋
一些火鍋用料 ， 如蝦餃、肉丸等含大量油脂 ， 糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃 ?；疱仠泻c鹽較多 ， 腎臟病、高血壓患者要少吃 。調味料(如辣椒醬等)有一定的刺激性 ， 有胃腸疾病的人應少用 。