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肝臟是解毒的，孩子吃了動物肝臟會不會中毒？一文了解下

健康知識養生常識

動物肝臟能不能吃 ， 特別是作為孩子的食物是否合適 ， 一直存在爭議 。
那么 ， 動物肝臟到底能不能給孩子吃？
答案是肯定的 。 因為動物肝臟營養豐富、含有大量的維生素A和鐵等物質 ， 而且能夠輕易買到又價格實惠 ， 已被大多數國家所接受 。
比如西餐中有道名菜就是鵝肝 。
不同動物的肝臟中 ， 含有多少維生素A和鐵呢？
我們看看以下數據：
肝臟是解毒的，孩子吃了動物肝臟會不會中毒？一文了解下
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（注：含量會因動物飼養方式、烹飪方式等因素有所不同 ， 數據僅供參考）
（數據來自USDA美國農業部官網）
【肝臟是解毒的，孩子吃了動物肝臟會不會中毒？一文了解下】這張表中 ， 我們可以看到 ， 動物肝臟確實含有豐富的維生素A和鐵 。
那么 ， 孩子該攝入多少的維生素A和鐵呢？
我們先看下不同年齡層對于維生素A的攝入量：
肝臟是解毒的，孩子吃了動物肝臟會不會中毒？一文了解下
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不同年齡段的孩子 ， 對于維生素A的需求是不同的 ， 但都有上限 ， 例如4-7歲的孩子可耐受上限為900UL ， 孩子只要不超過這個量 ， 就可以 。
但是含有維生素A的食物還有肉、蛋、奶、蔬菜等食物 。 因此 ， 對于孩子來說 ， 在飲食均衡的情況下 ， 偶爾攝入動物肝臟是可以的 ， 但長期食用 ， 易引發維生素A過量產生的過多癥 ， 對孩子的骨骼發育會有影響 。
說完了維生素A ， 我們再來說下鐵 。
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鐵也是孩子成長過程中需要攝入的物質之一 。
孩子成長的速度非?？?， 對于鐵的需求很大 。 缺鐵會直接影響孩子的生長發育、造成生長發育遲緩、免疫力低下 ， 同時還會影響到孩子的性格和智力 。
因此 ， 孩子也要適當的攝入鐵 。
那么我們在保證不超過維生素A攝入量的前提下 ， 該如何進行補鐵呢？
我們先給組數據：
花甲、蠔、蝦等海鮮每85g其含鐵量大約在23.8-2.6mg ， 牛肉每85g含鐵量大約在2.5mg ， 雞肉每85g其含鐵量大約在0.9-1.1mg ， 黃豆0.5杯含鐵量在4.4mg ， 菠菜在3.2mg 。 （數據來自美國農業部）
肝臟是解毒的，孩子吃了動物肝臟會不會中毒？一文了解下
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從以上可以看出 ， 海鮮類含鐵量最多 ， 其次是黃豆 。 但你不知道的是 ， 動物肝臟含鐵量最高可達30.5UL 。
因為動物肝臟里富含有豐富的“血紅素鐵” ， 其含鐵量比植物類食物中的含鐵量高很多 ， 吸收率也高 。 如西餐中常吃的鵝肝含鐵23.1mg ， 豬肝22.6mg等 。
因為 ， 在孩子生長發育過程中 ， 在孩子的飲食均衡健康問題上 ， 適應的攝入動物肝臟是可行的 ， 雖然存在有維生素A過量的風險 ， 但只要不是長期大量攝入 ， 引起相關癥狀的風險還是相對較低的 。
肝臟是解毒的，孩子吃了動物肝臟會不會中毒？一文了解下
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可能 ， 有的人也會問 ， 肝臟是人體的解毒廠 ， 那么它會不會讓孩子中毒？
當然不會 。
解毒是將毒素分解或者加工后變成無害的物質排泄出去 ， 并不是積累在肝臟里 ， 所以肝臟本身是沒有毒的 ， 更不會讓孩子中毒 。
但肝臟中確實含有很多重金屬 ， 比如砷、鎘、鉛、汞等 ， 但經過調查發現 ， 只要動物生活的環境沒有重金屬污染 ， 肝臟含有的重金屬跟肉類差不多 。 所以不需要擔心 。
還有一點要注意的是 ， 肝臟的膽固醇比較高 ， 每100g豬肝里面含有300mg的膽固醇 ， 而膽固醇攝入過多 ， 會增加冠心病等的風險 。
但目前的研究發現 ， 膳食中的膽固醇對增加血清膽固醇的作用比較小 ， 除非你攝入的膽固醇量非常大 ， 也就是說你每天每頓都吃很多 ， 正常情況下只要注意就好 ， 并沒有太明顯的影響 。