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“兒菜”是種什么菜？ 西蘭薹究竟是西蘭花還是菜薹？

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【“兒菜”是種什么菜？ 西蘭薹究竟是西蘭花還是菜薹？】本文轉自：揚子晚報
“兒菜”是種什么菜？ 西蘭薹究竟是西蘭花還是菜薹？
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兒菜
揚子晚報訊（采訪人員劉麗媛）最近 ， 采訪人員在南京的菜場里見到了兩樣不太常見的蔬菜 ， 一種是長著西蘭花的頭和菜薹的梗的西蘭薹 ， 另一種是每個“芽”有雞蛋大小、層層疊疊長在一起 ， 猶如媽媽托著很多孩子的兒菜 。 這些南京不太常見的菜好吃嗎？該怎么做？
“媽帶兒兩塊 ， 兒離媽三塊 。 ”每年冬春季節 ， 川渝地區的超市、菜場里都會賣一種叫兒菜的蔬菜 ， 它的兩種賣法、兩種價格引起不少人的好奇 。
詢問了多家菜場后 ， 采訪人員終于在江佑鉑庭菜場的一家攤位上找到了它 。 兒菜學名抱子芥 ， 也叫母子菜 。 整棵的兒菜呈寶塔狀 ， 底部的莖像花菜一樣膨大 ， 上面層層疊疊長了很多個“芽” ， 每個“芽”有雞蛋大小 ， 整體看就像很多孩子被媽媽抱在懷里 。 兒菜底部的莖比較老 ， 一般丟棄只吃“兒” ， 所以川渝地區有“媽帶兒”“兒離媽”這樣不同的賣法 ， 說白了就是買回家需不需要自己擇菜 。 考慮到大家不認識 ， 南京菜場里的兒菜都是只賣“芽” ， 江佑鉑庭菜場賣7元一斤 。
兒菜含有芥子油成分 ， 聞起來有一種獨特的香味 ， 因此川渝一帶喜歡用它燒湯 ， 湯里只放兒菜及少量油、鹽 ， 煮出來的兒菜軟糯、湯味鮮美 。 此外 ， 兒菜切片清炒或者炒香腸也很美味 。
兒菜是一種菜兩種賣法 ， 而西蘭薹是一種菜集合了兩種菜的特點 。 其實 ， 西蘭薹就是西蘭花和菜薹雜交而成的 ， 兼具西蘭花豐富的口感和菜薹的鮮嫩 ， 價格也比兩者都要高一些 ， 目前一般要賣到10元左右一斤 。 雖然價格不低 ， 但是西蘭薹熱量非常低 ， 富含鈣和鉀 ， 同時整株鮮嫩 ， 沒有需要丟棄的部分 ， 最適合清炒和白灼 。