說到雞蛋 ， 相信大家再熟悉不過了 ， 它可以說是每家每戶廚房里必備的食材之一 ， 其中富含蛋白質 ， 卵黃素和磷脂 ， 可以促進神經系統發育以及美白養顏 ， 預防色素痣形成 ， 因此 ， 雞蛋獲得了越來越多人的青睞 。 不過 ， 市場上的雞蛋分為兩種 ， 一種是紅色外皮 ， 一種是白色外皮 ， 那么它們兩者有什么樣的不同呢？答案和我們想象的不一樣 。

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一.紅皮雞蛋和白皮雞蛋的區別有哪些？
不知道從什么時候開始 ， 生活中的一些人總是反復的提到紅皮雞蛋是土雞蛋 ， 營養更為豐富 ， 所以大家購買時總是會優先選擇深顏色的雞蛋 ， 那么真實的情況是這樣嗎？營養師表明 ， 蛋皮的外在色主要取決于母雞的種類 ， 跟飼養的方法和飼料選擇沒有任何聯系 ， 更不像大家所認為的紅皮蛋就是土雞蛋 。

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不僅如此 ， 研究發現 ， 關于營養價值方面 ， 無論白皮還是紅皮 ， 主要的營養成分都是蛋白質 ， 脂肪維生素和碳水化合物 。 相比而言 ， 紅色外皮的脂肪含量為11.1% ， 白皮的為9% ， 差別很小 ， 而蛋白質含量均在12%左右 。 因此 ， 大家購買雞蛋時 ， 不用過多的糾結于雞蛋皮的顏色 。

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二.怎樣吃雞蛋更健康呢？
1.煮雞蛋
提到煮雞蛋 ， 也許有些人覺得是最簡單的一件事 ， 但是調查結果顯示 ， 生活中很多人都會直接把雞蛋放入沸水中去煮 ， 這樣做不僅容易出現蛋殼破裂 ， 蛋液流出的問題 ， 一不小心還有可能燙傷手指 。 正確的做法為冷水下鍋慢火升溫 ， 等到水開之后 ， 小火煮三分鐘 ， 停火后再浸泡五分鐘 ， 這樣的話 ， 其中的有益成分才不會喪失 ， 而且口感更嫩 。

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2.適量吃雞蛋
雖然雞蛋這種食物具有很高的營養價值 ， 但還是不可以大量食用 ， 因為多吃雞蛋除了會使得營養過剩導致肥胖 ， 還可能增加腎臟與肝臟的代謝負擔 ， 再加上雞蛋中主要的成分是蛋白質 ， 在食用過多時 ， 會在腸道內產生大量的氨、酚等化學物質 ， 很容易傷害身體組織 。 因此 ， 營養學家建議成年人每日攝入量為40-50克 ， 單周攝入量不超過八個 。

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3.不要洗雞蛋
【紅皮雞蛋和白皮雞蛋有什么區別？醫生：這樣吃雞蛋對身體最好】有部分人認為買回來的雞蛋有細菌 ， 于是放進冰箱或煮之前便會先洗一下 ， 盡管這樣做看起來更衛生 ， 但是卻不正確 。 因為雞蛋外殼覆蓋了一層天然保護膜 ， 也被稱之為角質層 ， 它的作用就是將大格表面成千上萬的小孔封閉起來 ， 由此外在細菌就很難進入里面 ， 并且營養物質不容易流失 ， 可如果外殼被清洗干凈 ， 保護膜遭到破壞 ， 細菌和病毒便會闖入蛋清之中 ， 導致雞蛋變質 。

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雞蛋是生活中營養豐富的食品之一 ， 不管哪一個年齡階段都很適合吃 ， 可如果沒有注意一些事項 ， 很容易適得其反 ， 甚至破壞雞蛋的營養 。 因此提醒大家 ， 不要清洗雞蛋殼 ， 煮雞蛋時冷水下鍋以及控制好雞蛋攝入量 。 除此之外 ， 關于紅皮雞蛋和白皮雞蛋的區別 ， 只是外殼顏色不同 ， 營養物質沒有太大的差異 。

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