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雞蛋別總水煮了|雞蛋別總水煮了，加入茶葉鹵一鹵，鮮香入味真好吃

雞蛋別總水煮了 ， 加入茶葉鹵一鹵 ， 鮮香入味真好吃
很多早餐攤都有茶葉蛋賣 ， 作為南方人 ， 早餐有吃茶葉蛋的習慣 。 平時過節的時候也會煮一些茶葉蛋 ， 我本人就非常喜歡吃 。
之所以叫做茶葉蛋 ， 是因為雞蛋在煮的時候會添加茶葉等食材 ， 還有各種配料 ， 這樣煮出來的雞蛋有茶葉的香味 ， 而且雞蛋的顏色也和茶汁差不多 ， 吃起來又香又Q彈 ， 完全可以當作小吃來吃 。
雞蛋別總水煮了|雞蛋別總水煮了，加入茶葉鹵一鹵，鮮香入味真好吃
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以前春游的時候就會帶上幾個茶葉蛋 ， 當作午餐來吃 ， 和白煮蛋比起來 ， 茶葉蛋會更加入味 。 茶葉蛋也是端午節必備的美食之一 ， 馬上就要到端午節了 ， 家家戶戶都會煮茶葉蛋來吃 。 其實它的做法很簡單 ， 就連我這種廚藝一般的吃貨都能煮出來 ， 只要調味料搭配的齊全 ， 就可以煮出來好味道 ， 一點不比外面賣的差 ， 而且自己煮的蛋會更加入味 。
雞蛋別總水煮了|雞蛋別總水煮了，加入茶葉鹵一鹵，鮮香入味真好吃
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菜品：
茶葉蛋
配料：
【雞蛋別總水煮了|雞蛋別總水煮了，加入茶葉鹵一鹵，鮮香入味真好吃】雞蛋 ， 茶葉 ， 姜 ， 蔥 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香葉 ， 生抽 ， 鹽 ， 老抽 ， 紅糖
烹飪步驟：
1、先要準備足夠的雞蛋 ， 茶葉還有就是各種調味料 ， 配料的種類比較多 ， 提前準備好能省事不少 。 一次不要煮太多 ， 吃不掉就浪費了 ， 現在天氣也比較熱 。 先將雞蛋放在清水里面洗干凈 ， 其他的配料都準備好 。
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2、這里是用多功能鍋來煮的 ， 非常的簡單方便 。 先是加一鍋清水 ， 當然不要加滿了 。 洗干凈的雞蛋要和冷水一起下鍋 ， 然后直接用大火將鍋里的水煮開 ， 這里的火候很重要 。
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3、在煮雞蛋的時候去處理其他食材 ， 將適量的茶葉 ， 花椒 ， 香葉和桂皮都包起來 ， 然后扎起來 ， 這樣一個茶包就做出來了 。
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4、等到鍋里的水完全煮開之后 ， 直接關火 。 準備一盆冷水 ， 將煮熟的雞蛋撈出來放在冷水里面 ， 這樣降溫后的雞蛋更好剝殼 ， 或者不剝殼也可以 ， 用一個小勺子將蛋殼敲碎 ， 這樣在鹵蛋的時候可以更好的入味 。
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5、另外再準備一鍋清水 ， 將敲碎蛋殼的雞蛋都放進去 ， 同時將扎好的調料包也放進去 ， 同時還要添加蔥段 ， 生姜 ， 生抽 。
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6、再一次的將鍋里的水煮開 ， 開始添加適量的鹽 ， 老抽 ， 紅糖 ， 這幾種配料加好之后還是繼續用大火來煮開 。
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7、等到湯水完全的煮開之后 ， 再轉成小火來慢慢的燉 ， 不然雞蛋不能很好的入味 。 關火之后不要著急將雞蛋撈出來 ， 雞蛋放在里面繼續浸泡幾個小時 ， 這樣吃起來的味道會更好 ， 因為現在天氣比較熱 ， 可以放在冰箱里面 。
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烹飪貼士：
1、茶葉蛋的入味是比較慢的 ， 可以選擇小火多煮一會 ， 這樣就能更好入味 ， 也更加好吃 。
2、煮好的茶葉蛋不要著急撈出來 ， 可以放在湯汁里面泡幾個小時 ， 這樣味道隨著蛋殼進去 ， 吃起來口感更佳 。