魚肉想必大家都很喜歡吃吧 ， 營養價值很高 ， 并且肉質相比較別的肉類很細膩光滑 ， 口感很不錯 ， 無論是紅燒也好 ， 清蒸、清燉也罷 ， 老人小孩都十分的喜歡 。 但是我們在處理魚的時候 ， 有一點另很多人頭疼--那就是無論我們怎樣清洗和處理 ， 魚腥味始終存在 ， 好似怎么也去不掉一樣 。 今天小編跟大家一一列舉出來 ， 讓魚腥味無處遁形 。 大家仔細認真的讀完 ， 下次做魚的時候你就知道如何處理了 。

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我們大多數人將魚買回來開膛皮肚之后 ， 就開始用大量清水清洗一遍又一遍 ， 可是即便如此 ， 還是腥味感十足 ， 做出的魚湯還是那么的腥 ， 無法正常的下咽 。 其實 ， 整條魚身上最腥的部位是這個 ， 只不過很多人都忽略了 。 都認為是腥線等 。 腥線固然腥 ， 但不是最主要的腥味來源 。

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魚腥味的根源有：五臟、肚子內壁黑膜、魚鰓、腥線 。 其實最主要的腥味來源就是--牙齒 。 而且跟燉魚時的水也有很大關系 。 為什么跟水有關系呢？咱們在文章末尾處揭秘 。 先說一下兩個魚肉的最佳烹飪方法 。

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我們燉魚之前 ， 要將魚腌制一下 ， 腌制時間最好不要超過15分鐘 ， 腌制時間長的話 ， 魚就會脫水 ， 影響做出的口感 。 而且營養也會流失 。 如果要做水煮魚片的話 ， 我們在切制魚片時 ， 不能將魚片切的太薄和太厚 ， 太厚和太薄都會影響其口感 ， 一般魚片厚度為2毫米的厚度為宜 。

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【魚肉想必大家都很喜歡吃吧|去除魚腥味的這一個關鍵點，現在知道還不晚】清洗取出內臟 ， 按上述方法清理干凈后 ， 切花刀以后 ， 我們用少許料酒 ， 幾片姜片和適量胡椒粉還有鹽進行對魚肉的腌制 。

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除了我們的清蒸魚之外 ， 像紅燒魚或者煎魚 ， 我們必須保持魚肉和魚皮不爛 ， 那么我們需要注意這三點 ， 第一：魚清洗干凈后 ， 用吸水紙把魚身表面的水吸干 。 第二：魚身上拍打上玉米淀粉 。 第三：鍋中用姜片擦拭一下 ， 而且還要熱鍋涼油 ， 將魚在油鍋中劃一下 ， 然后燒熱后再放入魚肉 ， 煎制 。

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如何能燉出奶白的魚湯呢？關鍵在于第一要大火燉煮 。 第二燉煮魚時 ， 要加溫水進行大火燉煮 。 第三加幾塊豆腐 。 這三點掌握好 ， 你也會做出色香味俱全的魚湯 。

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剛才咱們文中提到 ， “水”加不對 ， 也會很腥 ， 這個水是什么水呢？其實它是溫開水或者溫水 ， 也就是說無論我們蒸魚還是燉魚 ， 必須用熱水進行烹飪 ， 這樣也會去除很多不必要的魚腥味 。
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來源：朝想娛樂

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