第一、 芹菜收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段 。
第二、 圓蔥去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成絲 。切好蔥，姜，備用 。
【芹菜圓蔥炒羊肉卷的家常做法】第三、 冷凍的羊肉卷，提前拿到常溫處，稍軟化一下 。比較大的羊肉卷切成小一些的片 。
第四、 芹菜用開水焯一下，入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分 。
第五、 鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，爆鍋 。放入羊肉卷翻炒 。
第六、 炒至羊肉卷顏色微白，沒有生肉的顏色后，放入料酒，少許耗油略翻炒一下 。隨即放入圓蔥大火快速翻炒，滴少許醋 。
第七、 圓蔥炒至七分熟，放入焯好水的芹菜翻炒，放入鹽 。芹菜略翻炒即可，放入味精，關火出勺 。
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