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雞蛋含有豐富的蛋白質 ， 而且非常有利于人體吸收 ， 更是被稱為人體的蛋白庫 ， 所以很多家長即使再忙 ， 也不會在早上給孩子準備一個水煮蛋 ， 保障小孩身體的營養吸收 ， 但是每次剝蛋殼的時候 ， 蛋白總是會粘在蛋殼上面 ， 有時候一個雞蛋撥號蛋殼之后 ， 整個雞蛋表面都變得坑坑洼洼的 ， 甚至整塊蛋白都掉了 ， 就剩下一個蛋黃在了 ， 這把家長和孩子弄得十分狼狽 ， 小伙伴你是不是也有遇到這樣的囧境？

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其實蛋殼不好剝 ， 總是粘著蛋白 ， 這個和我們煮雞蛋用的方法不對有關 ， 很多人在煮雞蛋的時候 ， 都是單純的把雞蛋放到鍋里 ， 然后就開始放鹽、倒水煮開 ， 而這樣煮出來的雞蛋不僅口感發硬 ， 而且還會蛋白和蛋殼粘在一起 ， 造成蛋殼不好剝開的情況 ， 煮雞蛋時 ， 別再傻傻加鹽了！換成它 ， 雞蛋又香又嫩 ， 還自動脫殼 。

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在做水煮蛋的時候 ， 我們先把雞蛋清洗干凈 ， 然后在煮雞蛋的鍋里不要加鹽 ， 偷偷換成2勺白醋 ， 最后再把雞蛋放進去煮開 ， 就轉為小火煮3分鐘 ， 然后關火燜3分鐘 ， 這樣一個水煮蛋就做好了 ， 這樣煮好的雞蛋不僅不會造成蛋白和蛋殼黏在一起的情況 ， 輕輕一碰就自動脫殼了 ， 而且這樣的雞蛋也是格外的軟嫩 ， 吃起來又香又嫩呢 。

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其實這主要是因為 ， 加入白醋之后和雞蛋殼里面的碳酸鈣產生了奇妙的化學反應 ， 讓雞蛋殼變得更加薄和軟 ， 這樣讓雞蛋更加容易被煮熟 ， 所以只要簡單加入3分鐘就可以關火把雞蛋悶熟了 ， 而這樣雞蛋的口感也就變得更加軟嫩了 ， 而且剝蛋殼也就變得輕而易舉了 。

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【小貼士】
1.雞蛋不要煮太久 ， 避免蛋白里面的分解出硫化物和蛋黃里面的鐵反應生成硫化鐵 。
2.煮雞蛋的時候不要用熱水 ， 要選用涼水才可以 ， 避免雞蛋黃沒有完全成熟 。
3.小孩子一天吃雞蛋的量不要超過一個 。
【-雞蛋含有豐富的蛋白質|做水煮蛋時，別再傻傻加鹽了！偷偷換成它，雞蛋更嫩還自動脫殼】來源：小楊聊美食

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