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金龍魚玉米油色澤與煙點不合格

年關將至 ， 食用油的消費被人們所關注 。在對食用油的抽查中 ， 安徽工商局發布的公告信息 ， 此次被檢出有問題的 金龍魚玉米油 生產日期為2011年3月1日 ， 由江蘇益海(泰州)糧油有限公司生產的5升裝金龍魚玉米油被抽檢出色澤和煙點不合格 。根據安徽當地的消息 ， 工商部門在檢測出問題油之后 ， 就第一時間向各地超市、賣場下發了問題油的下架通知 。對于 玉米油 我們一起來了解一下它的食用價值 。
古方 中醫 食療專業人士介紹：我們常見的食用油多為植物油脂 ， 包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、 芝麻油  ， 核桃油等等 。
玉米油又稱玉蜀黍油 ， 是從玉米胚中提取的油 。玉米胚中脂肪一般在17%～45%之間 ， 大約占 玉米脂肪 總含量80%以上 ， 所以 ， 玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料 。
玉米油 的毛油中維生素E含量僅次于麥胚油 ， 脫臭后仍含有油重的0.8%～1.2%玉米油中還有少量的輔□ ， 其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂 ， 有防止衰老的功效 ， 可降低人體內膽固醇的含量 ， 增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能 ， 提高機體的抵抗能力 。
玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈規則性排列 ， 因此結構性穩定 。
【金龍魚玉米油色澤與煙點不合格】同時 ， 一般油脂在光的作用下 ， 葉綠素能使其加速氧化 ， 而 玉米油 中沒有葉綠素 ， 所以玉米油又比較穩定 。鑒于以上原因 ， 玉米油即使在深度煎炸時也具有相當的穩定性 ， 也比其他油有較長的保質期 。
玉米油 色澤金黃透明 ， 清香撲鼻 ， 很適合快速烹炒和煎炸用油 ，  它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味 ， 又不損失 營養 價值 。