煎魚時 ， 只放油可不行！多加一樣“東西” ， 魚不破皮不黏鍋沒腥味
在我國 ， 雖然南北方人飲食有很大的差異 ， 但是所用的食材都是很相同的 ， 就比如大家都喜歡吃一種肉 ， 那就是魚肉 。 一方面魚肉營養價值高 ， 低熱量 ， 易消化 ， 肉質鮮嫩 ， 老少皆宜 。 另一方面經常吃魚的話 ， 也可以有年年有余的好兆頭 。

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提到魚 ， 小編今天就要給大家講一下魚的烹飪方法了 。 在生活中 ， 魚的做法可以說是多種多樣 ， 比如紅燒 ， 干炸 ， 清蒸等等 ， 然而好多人最喜歡吃的當屬煎魚肉了 ， 雖然魚肉經過煎制之后外皮酥脆 ， 魚肉鮮嫩 ， 吃起來十分的美味 ， 但是好多人寧愿在飯店里面吃 ， 也很少會自己在家做 。

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【煎魚時|煎魚時，只放油可不行！多加一樣“東西”，魚不破皮不黏鍋沒腥味】那么這究竟是怎么原因呢？主要是因為好多人反映自己在家用油煎魚肉時 ， 魚肉經常粘鍋 ， 不但賣相不好 ， 而且口感極差 。 其實好多人做的失敗的原因 ， 主要是因為在煎魚時只放了油 ， 這樣是萬萬不行的 ， 必須多加一樣這個東西 ， 魚肉才會不破皮不粘鍋 ， 并且還沒有腥味 ， 吃起來鮮嫩十足！接下來 ， 小編就將正確煎魚肉的方法給大家分享一下 。
煎鯛魚
準備食材：
鯛魚 ， 黃姜 ， 食鹽 ， 花生油
烹飪方法：
1、小編今天買的是海魚 ， 比養殖的腥味更要重 ， 買的時候直接讓老板將于處理干凈了 ， 但回到家還要將魚腹的黑膜清理掉 ， 這樣有助于減少魚腥味 ， 再將魚的里里外外都清洗干凈后 ， 在魚的表面側劃幾刀；

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2、煎魚時 ， 千萬不要直接用油煎 ， 先將魚腌制一下 ， 往魚的身上抹一些細鹽 ， 這樣不但能夠入味 ， 而且能讓魚肉 ， 大概腌制20分鐘 ， 用廚房紙將魚表面的水分吸干 ， 避免煎魚時濺傷到自己；

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3、取一口干凈的炒鍋 ， 取一塊黃姜 ， 這個東西可是必不可少的 。 先用黃姜把鍋底擦拭一遍 ， 擦黃姜是特別重要的一個步驟 ， 這樣既可以去腥 ， 又可以形成一層保護膜 ， 保證魚皮不破；

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4、接著就開始煎魚了 ， 熱鍋中倒入一勺花生油 ， 輕輕晃動鍋底 ， 讓熱油均勻布滿鍋底 ， 再將熱油倒掉 ， 再重新舀一勺花生油開大火 ， 油溫升高之后 ， 將魚下鍋煎30秒后不要急于翻動 ， 再轉小火慢煎；

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5、煎至魚身旁邊的魚刺變得焦黃時 ， 證明魚已經基本定型了 ， 這時候可以輕輕晃動一下鍋底 ， 魚能劃過的話就可以翻面了 ， 最后煎制魚的雙面焦黃酥脆就可以出鍋了 。

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最后 ， 小編再給大家總結一下 ， 在煎魚時 ， 不放魚可不行 ， 還要多加黃姜這個東西 ， 要提前用黃姜擦拭鍋底 ， 這樣才能夠保證魚皮完整不粘鍋沒腥味 。 喜歡吃魚的朋友 ， 還不趕快回家試著做一下！
來源：家常小美食

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