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教你正確鑒別黑米的真假

黑米 是米粟中的珍品，其蛋白質、脂肪及人體必需的8種氨基酸含量均比白米高，并且還含有 抗癌物質 ——硒 。古方 中醫 食療專業人士介紹：如長期食用可滋陰益腎、補胃暖肝、明目活血，對 頭暈 、貧血、白發、眼疾等均有療效 。所以說，黑米是非常好的天然保健食品 。
然而，有些不法商販卻以劣質 黑米 冒充優質米，甚至將白米染色處理，用假黑米欺騙消費者 。因此，我們可以從黑米顏色等特征上來識別真偽 。
1、正常 黑米 的表層是光滑的，應帶有一些光澤，而劣質黑米外表沒有光澤 。
2、用手指將 黑米 表層摳下，可見片狀物 。劣質黑米表層多是粉狀物 。
3、把 黑米 掰開，其米心應是白色無透明感，而經過染色處理的“黑米”，盡管外表顏色顯得比較均勻，但其顏色會滲到米心里，米心會帶有顏色 。
【教你正確鑒別黑米的真假】4、看泡米水及稀釋后水的顏色 。在 黑米 的表面有一種為花青素的天然色素，如將黑米在水中浸泡，就會泡出顏色 。正常的 黑米 水應是紫紅色，稀釋后也是紫紅色或偏近紅色 。如泡出的黑米水像墨汁一樣，稀釋后還是黑色，那么這種米是經過染色處理后的“黑米” 。
另外，還有的 黑米 經浸泡后出現像紅葡萄酒的顏色，稀釋后則變成黃色，這也是經過染色處理的“黑米” 。