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黑米熬粥前易久泡

黑米 具有較高的營養價值和保健功效，常用于熬粥或煮八寶粥等 。但煮食一定要得法，否則易引起 消化不良 或急性腸炎 。
【黑米熬粥前易久泡】古方 中醫 食療專業人士介紹： 黑米 的米粒外部有一層較堅韌的種皮包裹，使得黑米不易煮爛，而未煮爛的黑米能耐受胃液中的胃酸和消化酶的作用，這樣吃下去就會積留在腸胃中，大量食用后就可能引起 急性腸胃炎 ，尤其是對消化能力較弱的老人和兒童更易致病 。
很多人并不太了解 黑米 的特性，只按說明書上介紹的“浸泡3小時”，比一般大米多煮些時間即食用 。事實上，這樣的煮法僅能使黑米變軟，卻未破壞其結構，營養 成份多數不能溶出，看上去湯汁也不粘稠 。
黑米 在熬煮前至少要浸泡一夜(10小時)，煮成粥后一定要使 黑米 完全變爛，此時湯汁非常粘稠才可食用 。如果用高壓鍋則要上氣后煮30分鐘以上，這樣才能確保煮出的 黑米 粥有滋有味 。