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栗子燒白菜的做法推薦

“栗子燒白菜”為豫東地方風味菜肴 ， 這道菜始創于北宋天圣八年 。關于這道菜還有一個傳說 。
當時河南一書生王拱辰19歲時中狀元 ， 后被封為翰林學士此間有幾十年不曾回家 ， 這幾十年的變化王拱辰居然毫無所知 。直到老了以后 ， 衣錦還鄉才感覺家鄉這幾十年變化其大感慨萬千 。當地的知縣得知王拱辰回來 ， 忙張羅一桌上等的宴席為王拱辰接風洗塵 。
王拱辰如期赴宴但見滿桌山珍海味心知耗資不少 ， 當下臉露慍色:“老百姓這幾十年 ， 生活還是那么艱苦 ， 這等山珍海味 ， 我吃不下呀 。趕緊給我收了 ， 我只要吃些老百姓平常吃的素菜 。”
知縣一廂情愿卻討了個沒趣 ， 心里自然不好受只好回廚房交代廚師 ， 用當地種植的新品種白菜做菜宴請王拱辰 。
廚師心想這個王學士雖然比知縣官大幾級 ， 但京城高官卸任后仍持有的這番風骨還是頭一回見到 。所以一定要把這道白菜給他做好了讓他吃 。但燒白菜千篇一律 。有什么可創意的呢？想著想著他無意中抓了一把栗子 ， 扔進炒菜鍋里和白菜一起燒制 。一嘗感覺味道不錯 。
須臾 ， 這道菜端上桌了王拱辰一聞香味 。便像餓了好幾天似的 ， 沒多一會兒工夫就把一盤菜吃光了 ， 窘得那位知縣連筷子碰都不敢碰一下 。
王拱辰吃完了就問：“這道菜叫什么菜名做得太好吃了 ， 能不能再做一次我還想吃 。”知縣咕嚕了一句：“這叫栗子燒白菜 ?！?br /> “栗子燒白菜”因此馳名 ， 并流傳至今 。
栗子燒白菜制作流程：
原料：大白菜心、去皮熟栗子、紹酒、醬油、濕淀粉、精鹽、味精、水發香菇、發玉蘭片、姜絲、白糖、花生油、清湯 。
做法：
1、大白菜洗凈切成長6.5厘米、寬1.3厘米的塊 ， 炒鍋置旺火上 。添入熟花生油燒至7成熱 ， 把白菜塊放入炸一下撈出瀝油；粟子切片放油鍋里炸一下撈出 。
2、炒鍋內留少許余油放旺火上 ， 燒至6成熱下入姜絲炸出香味 。將白菜、香菇、玉蘭片、精鹽、味精、紹酒、醬油、白糖下鍋 ， 添入清湯燒制；待白菜燒爛入味放濕淀粉勾芡盛入盤中即成 。
【栗子燒白菜的做法推薦】成品特點：白菜清香軟爛 ， 栗子酥松香甜配以清湯燒制其味香鮮醇美 。