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教你好吃又美味的泡菜做法

泡菜 吃起來香脆可口，別有一番風味 。但有的人想做就是做不好，不是變味，就是變質，想吃泡菜只好去市場買 。古方 中醫 食療專業人士介紹：其實做 泡菜 并不難，關鍵是掌握好以下步驟和方法 。
選好 泡菜 壇，用開水將壇的內部燙洗干凈，再用清潔的干布或毛巾擦干 。
準備 泡菜 水 。取未沾油的涼開水1000克，在水中放100克精鹽及30克白酒調勻 。
準備好生姜和青辣椒等 泡菜 的調料，姜去粗皮，辣椒去柄，洗凈并晾干表面水分 。
準備好要泡的菜 。能做泡菜的有蘿卜、胡蘿卡、卷心白菜、長豆角、四季豆、黃瓜等，要盡量選嫩的洗凈，晾干至發蔫 。
做 泡菜 的步驟：先將泡菜水倒入壇內，再放入生姜、 辣椒，然后將要泡的菜放入，放一層菜，撒一些鹽，最后蓋好壇蓋，加足壇沿水，一周后即可食用 。
【教你好吃又美味的泡菜做法】古方 中醫 專業人士提醒：注意的問題有一是不要沾油 。二是不要用生水 。三是要保持壇沿水清潔充足 。四是泡菜要邊吃邊泡，泡菜 的時間太久容易發酸變軟 。五是每加泡一次菜，要適當加些鹽 。每加泡3-5次菜，要補充一些白酒，保持泡菜咸淡適宜，香脆可口 。六是 泡菜 變得較酸時，再多加點鹽 。如果泡菜壇內出現白沫，加適量的酒即可 。