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春季控重吃蕓豆

【春季控重吃蕓豆】春天，隨著氣候轉暖，很多人開始了減肥行動，推薦一道減脂控重的好食材——白蕓豆 。它營養豐富，含有蛋白質、胡蘿卜素及多種微量元素 。中醫認為，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品 。作為家常菜蔬，它是一種天然的淀粉阻斷食品，富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，可以有效配合減肥者的飲食治療，使減肥者有飽腹感，消除饑餓感，餐后血糖不高，體重不增 。能有效阻斷高淀粉類食物(米飯、面食、雜糧及相關零食和糕點)中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來源 。而且α-淀粉酶抑制劑經胃腸道排出體外，不必經過血液循環，不作用于大腦神經中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛生組織的減肥原則 。
白蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，在減脂控重的同時，增強抗病能力，因此，“三高”及肥胖人士不妨常食白蕓豆 。
白蕓豆的吃法很多，可制豆漿、亦可入菜，與葷菜同燉、蔬菜同炒，或入餡做面食，香糯可口，皆美味 。一道《菜心蕓豆》，簡便易做，香糯爽口，適合各類人群食用 。
主料：菜心400克，白蕓豆200克 。
調料：食用油，鹽、生抽、香葉、桂皮 。做法：
1.先將白蕓豆用溫水泡發3小時;
2.將白蕓豆入高壓鍋，加水、鹽、生抽、香葉、桂皮煮熟后撈出瀝干湯汁;
3.菜心洗凈切段備用;
4.鍋內放食用油，先將菜心入鍋爆炒片刻，再加入白蕓豆，一同翻炒，淋入煮豆汁稍燉，待湯汁收干，即可出鍋裝盤 。