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對于楊梅干的制作方法介紹

材料：鮮 楊梅 50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克 。
特色：色澤鮮艷，酸味適口 。
操作：
1、選料：選用果大肉厚的新鮮 楊梅 為原料 。
2、鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在 楊梅 表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天 。
3、曬干：把 楊梅 坯撈出，瀝去鹽液，置于陽光下曬干，收起備用 。
4、漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝干 。
5、糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克 。靜置蜜漬24小時后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進 楊梅 坯中，攪拌均勻 。放置48小時 。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液 。
【對于楊梅干的制作方法介紹】6、曬制：取 楊梅 坯置于陽光下曬至稍干即為成品 。來源于：網/zhongyishiliao/495.html  消化系統疾病專題