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青青小松菜

健康知識養生常識

本文轉自：新民晚報
青青小松菜
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文并圖/沈一珠
小松菜 ， 也叫日本油菜 。 據說迭種菜從前主要產地是日本江戶小松川周邊 ， 所以 ， 大家就叫伊小松菜了 。 其實 ， 小松菜原產地是阿拉中國 ， 19世紀70年代流傳到日本 ， 被廣泛種植 。
【青青小松菜】眼門前小松菜的長相介于小青菜和雞毛菜之間 ， 細細巧巧 ， 老玲瓏相；伊歡喜冷天 ， 所以 ， 是冷天里吃的小菜 ， 天氣越冷 ， 葉子越厚 ， 葉子里的甜度也會相應升高；只勿過 ， 小松菜的甜味道里 ， 夾了一點點苦味 ， 搿倒跟阿拉上海冬天里吃的塌棵菜差勿多 。
小松菜剛上市的辰光 ， 手摸上去還是軟熟的 ， 鮮嫩的 ， 所以 ， 可以用開水煮一煮、拌拌吃 ， 或者是用高溫炒 。 無論是水里煮還是油里炒 ， 速度儕要快 ， 過頭了 ， 黏結結 ， 吃口就打折扣了 。
冷拌吃法頂能保持小松菜的原汁原味 ， 新上市的小松菜比較適合迭種方法 。 汏清爽 ， 整理成葉、梗以及菜心三部分 ， 水燒開 ， 先放梗 ， 10秒鐘左右 ， 再放葉、菜心 ， 一道再煮10秒鐘左右 ， 撈出來瀝干 ， 勿要捏干水分；然后 ， 少許生抽、色拉油、鹽、糖合好醬汁 ， 菜擺進去浸一歇 ， 再吃 ， 有糯糯的香氣 ， 入口后 ， 還有若有若無的苦味 ， 會讓人變得精神；也可以撒點白芝麻進去 ， 簡簡單單的小菜 ， 味道會變得更加有意思 。
上市以后過段辰光 ， 小松菜也會變老 ， 搿辰光油炒會更加合適 。 一樣道理 ， 油熱了 ， 先放梗 ， 再放葉、菜心 ， 翻炒均勻后 ， 加一點點水 ， 大火 ， 迅速翻炒 ， 加鹽、少許糖合好味道就好了 。
比較遺憾的是 ， 小松菜好像勿是日日有 ， 前兩天倒是買著一把 ， 后來 ， 再沒有看到過伊 。