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教你正確清洗墨魚的方法

墨魚 因體內含有大量墨汁，不易洗凈 。清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨 。取一容器，多放些清水，將 墨魚 放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來 。再在水中挖掉 墨魚 的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可 。古方 中醫 食療專業人士提醒：在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可避免這個問題 。煮 墨魚 要不斷轉動，若不將墨魚轉動，墨魚會一半深色，一半淺色 。
【教你正確清洗墨魚的方法】墨魚 的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成 墨魚 餡餃子和烏魚肉丸子 。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美 。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了 。