近期，由于飲食不當引發腸胃疾病的患者大量增加 。最近進行的一項調查表明，夏季六成人因飲食不當引發過腸胃問題，而八成人夏季習慣于吃涼的或冰箱食物 。
對此，武警總醫院副主任營養師劉慶春提醒說，大家應注意生冷食物的衛生問題，對于冰箱中的保鮮食品一定要充分加熱后再食用 。
八成人經常食用冰冷食物
暑天炎熱，大多數人都出現疲倦乏力、胃口變差等腸胃不適問題 。調查顯示，胃口差、胸腹脹悶、腹瀉、腹痛成為人們遇到的最主要問題 。夏季因飲食不當引發腹瀉或腸胃不適的人群達六成，只有四成人表示從未發生過腸胃方面的疾病 。
另一方面，夏季天氣炎熱，許多人習慣吃冰涼的食物，這也成為引起腸胃不適的主要原因 。調查顯示，近八成的人表示夏天會經常食用涼拌或冰的食物，認為天熱吃涼的食物更舒服，只有兩成人選擇只吃加熱了的食物 。
劉慶春認為，涼拌類食品油脂含量較低，是夏季的理想選擇之一，有人可能會因為貪涼造成腸胃不適，但更多的是因為細菌感染而引起腹瀉 。因此要格外注意食品衛生 。涼拌菜的原料必須新鮮，能去皮的盡量去皮，同時對于涼拌所必須的各種作料，如辣椒油等也必須注意其保質期和保存方法，否則也會對身體產生不良的影響 。
多數人使用冰箱“生熟不分”、長期不洗
調查還顯示，大多數人對冰箱的使用方法不得當，只有三成人在保存食物時能做到生熟分開，在冰箱中密閉保存，而五成人是生熟都直接放入冰箱 。只有15%的人表示會經常清理冰箱，超過84%的人從不清理或偶爾清理冰箱；三成的人會直接食用從冰箱內取出的食物，認為夏天吃涼的舒服，另三成人只作幾分鐘的簡單加熱，只有不到40%的人能做到對食物加熱10-15分鐘以上 。
冰箱儲存熟食最好加熱10分鐘以上再吃
對此，劉慶春認為，冰箱絕不是“保險箱”，它只是通過制造較低的溫度抑制細菌的生長速度，但很難殺滅細菌，而且還有一些細菌本身就是耐寒喜冷的 。因此在冰箱中收納食物時，首先要注意進行隔層包裝，避免細菌的“轉移”；第二是做到生熟分開，以避免交叉污染 。對于儲存在冰箱中的熟食則應充分加熱10分鐘以上，殺滅以李斯特菌為代表的典型冰箱細菌 。(蔣理)

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