自2015年起 ， 我國農業部就啟動了土豆主糧化戰略 ， 推進其成為稻米、小麥、玉米外的第四大主糧 。 不少營養學家也認為 ， 比起被當做蔬菜 ， 土豆作為主食可能更優秀 。
那用土豆當主食 ， 究竟有些什么優勢呢？


文章圖片

土豆當主食 ， 具有三大優勢
1
飽腹感強
土豆中的優質淀粉含量約為16.5% ， 且含有大量的木質素 ， 飽腹能力出眾 ， 有“第二面包”的美譽 。
而且土豆的脂肪含量僅為0.2% ， 熱量也不高 。 同樣吃100克的土豆和米飯 ， 土豆的熱量為77千卡 ， 遠低于米飯的116千卡 。 也就是說 ， 吃土豆比吃米飯更不容易長胖 。


文章圖片

2
營養均衡
土豆的維生素含量是糧食作物中最全的 ， 因而它也有“地下蘋果”美稱 。 特別是維生素C ， 含量能達到蘋果的10倍；B族維生素的含量也要比大米更高 。
此外 ， 其他糧食中普遍缺乏的色氨酸、賴氨酸等物質 ， 土豆中不僅有 ， 含量還不低 。 它還是典型的高鉀低鈉食材 ， 鉀含量可達342毫克/百克 ， 膳食纖維含量也很豐富 ， 總的來說營養較為全面 。


文章圖片

3
防治三高
鉀元素、膳食纖維等營養素在輔助調節血壓、清理血脂、穩定血糖等方面都有幫助 ， 對心血管健康很是有益 。 還有研究表明 ， 每天吃1個中等大小的土豆（約130克） ， 可使中風幾率下降40% 。


文章圖片

土豆健康吃法排行榜
【來點|主食別只吃米飯、面條了！每天來點它，營養更均衡，還不易長胖！】土豆是一種“適配度”非常高的食材 ， 怎么搭配、烹飪 ， 做出來的味道基本都不會差 。
但如果單從健康的角度來看 ， 有些吃法卻會使土豆的營養價值大打折扣 ， 比如——油炸 。


文章圖片

最差吃法—炸土豆
很多人都愛吃炸薯條、炸薯角、炸土豆片 ， 殊不知這是土豆的最差吃法 。
土豆經油炸過后熱量會大大增加 ， 可達到蒸土豆的兩倍之多！
而且油炸的烹飪方式會對土豆中的蛋白質、鉀等營養素造成較大的破壞 ， 造成多種營養流失 。
更重要的是 ， 高溫炸制還容易產生丙烯酰胺等致癌物質 ， 對健康非常不利 。


文章圖片

那土豆怎么吃比較好呢？
最佳吃法—蒸土豆
蒸土豆因為少油 ， 熱量相對較低 。 而且 ， 蒸制的方法對維C、礦物質等營養素的破壞較小 ， 可以最大化地保留營養物質 ， 減少營養流失 ， 同時還能避免油等調味料掩蓋土豆本身的天然清香 。


文章圖片

蒸土豆還有一個優勢：土豆經過蒸制后淀粉顆粒充分糊化 ， 在體內更易被消化吸收 ， 相比其它做法給腸胃帶來負擔更小 。 吃炸土豆、烤土豆腸胃容易不舒服的人可以試試這種吃法 。
控糖吃法—蒸熟后放涼
土豆中的淀粉并不是普通淀粉 ， 而是抗性淀粉 ， 它在輔助調節血糖水平、防止血糖快速升高方面具有較強作用 。
不過需要注意的是 ， 抗性淀粉的含量會因高溫烹調而減少 ， 也就是說：生土豆中抗性淀粉含量可達50%~70% ， 但加熱之后通常只會剩下不到10% 。

• 腸鏡|腸鏡選無痛好還是普通好？二者有何區別？不妨聽聽醫生的分析！
• 西紅柿炒茄子|它是“天然雌激素”，媽媽經常吃，四十歲依舊少女臉，別錯過
• 家人|除了頭孢，吃這些藥也千萬別喝酒
• 年夜飯的餐桌上總少不了一些大魚大肉|生菜除了生吃，還有一種方法特別好吃，清爽解油膩，口感脆嫩
• 雞蛋|這幾種食物不能“二次加熱”，提醒：吃不完最好扔掉，別怕浪費
• 他汀|轉告父母：在服用他汀類藥物時，少吃這5物，別不放心上
• 豬皮|女孩子別太節儉，4種“減肥”零食經常吃，“美顏瘦身”兩不誤
• 香蕉|中年人不想“短命”，早餐別“碰”這3物，管住嘴，長壽很容易！
• 魚營養價值高 吃魚別只吃魚肉
• 風險|臨床醫生說科普丨如何區別乳腺增生和乳腺癌