大家好 ， 清明過后就是一個吃蒜苔的好季節 ， 這個時候的蒜苔 ， 是最脆硬的時候 。 我們家里的蒜苔 ， 可以用來炒肉吃 ， 也可以用來涼拌著吃 ， 甚至是用來腌著吃 ， 關于蒜苔的吃法 ， 是很豐富的 。
今天我要給大家分享的是 ， 一個蒜苔的腌制方法 ， 這個方法我家已經用了20年 ， 一個晚上就能把蒜苔取出來進行食用 。 腌出來的蒜苔是脆嫩又爽口 ， 一次能吃一大盤 ， 一起來看一看 ， 這樣的制作美食方法吧 。

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美食：【腌蒜苔】
【需要食材】：蒜苔 ， 食鹽 ， 玻璃瓶 。
【方法及步驟】
1、首先 ， 我們要準備一小把的蒜苔 ， 準備好的蒜苔 ， 給它清洗干凈以后 ， 要把蒜苔放到通風陰涼的地方 ， 給它晾曬上幾個小時 ， 一定要確保蒜苔表面的水分完全晾干 。 這樣做出來的腌蒜苔 ， 在腌制的過程中 ， 才不會有生花現象的出現 。

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2、蒜苔表面的水分 ， 給它完全晾曬干以后 ， 我們要把蒜苔 ， 給切成5厘米左右的段狀 。 切好以后的蒜苔 ， 我們還要檢查一下蒜苔切口處 ， 是否有水分現象的出現 。 如果依舊有水分的話 ， 還要將其在晾曬上一兩個小時 ， 把這些水分也給晾干 。
雖然這樣做比較耗時 ， 但是能保證腌出來的蒜苔 ， 變得更脆口 ， 更容易保存的同時 ， 不會影響到蒜苔口感 。 晾干以后的蒜苔 ， 我們要將錢轉入一個大碗里面 ， 然后往蒜苔中加入適量的食鹽 ， 并用手給她抓拌均勻 。

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3、蒜苔屬于比較脆的一種食材 ， 比較難入味 ， 加入食鹽以后 ， 一定要記得多揉上一會兒 。 蒜苔在揉搓的過程中 ， 就能充分的吸收食鹽味 ， 蒜苔表面被揉搓至有水分出現的時候 ， 證明蒜苔已經揉好了 ， 接著我們要準備一個 ， 無水無油的干凈瓶子 。
這里要注意的是 ， 不管我們準備的是瓶子還是罐子 ， 一定要確保其無水無油 ， 這樣蒜苔在腌制的過程中 ， 才不會變質哦 。 接著 ， 我們要把蒜苔給它裝入玻璃瓶里面 ， 再用保鮮膜封住瓶口 ， 最后蓋上蓋子 ， 放到通風陰涼的地方 ， 腌制一個晚上就可以食用 。

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4、腌好以后的蒜苔 ， 我們可以直接吃 ， 香香脆脆的 ， 非常入味 。 喜歡喝粥的朋友 ， 在早上喝米粥的時候 ， 就可以提前準備這樣一碗的腌蒜薹 ， 能夠起到很好的開胃作用 ， 讓你的食欲大增 。
除此之外 ， 愛喝酒的朋友 ， 這道菜也是一道很不錯的下酒菜 。 關于這道蒜苔的做法 ， 其實是很簡單的 ， 只要把蒜苔提前晾曬好 ， 再把蒜苔用保鮮膜 ， 密封起來腌制就可以了 。 保存得當的話 ， 能一兩個月不變質 。

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總結：
今天的蒜苔美食就說到這里了 ， 愛吃蒜苔的朋友 ， 如果你那里有更多蒜苔美食做法的話 ， 也可以在評論區說一說 ， 你平時都是怎么去做蒜苔的 ， 好讓我們也一起學起來 。

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【大家好|20年腌蒜苔的老配方，一晚就能吃，脆爽開胃，腌一次能吃3個月！】來源：搜狐

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