高溫會導致食物變質腐敗，但清涼、潮濕的中伏天里，發生食物中毒的風險也不低 。近日，市氣象局和市食藥監局聯合發布的細菌性食物中毒二級黃色預警一直高懸，本周的本市細菌性食物中毒的風險等級均為“中”，需要注意食品安全 。
市食藥監管所所長顧振華說，天熱食物易壞，這是大多數人都有的常識，但高溫并不是影響食品安全的唯一因素 。“在絕大多數情況下，食物變質導致中毒事件的主要因素是高溫和高濕，當氣溫明顯升高或者濕度明顯增大時，細菌繁殖速度都會加快 。市民往往會在高溫天里自覺提高警惕，但在類似于最近這幾天的天氣里，他們常會被清涼‘欺騙’，無形中也提高了食物中毒的風險 。”據介紹，預警發布依據主要基于本市過去15年來食物中毒事件和氣象數據分析 。一年中，3種溫度和濕度的組合最易發生細菌性食物中毒，分別為：氣溫在24℃～25.9℃，濕度在93%～96%之間；氣溫26℃～29.9℃，濕度61%～64%；氣溫28℃～33.9℃，濕度65%～68% 。近日的天氣條件，符合第二種組合 。
就像天氣一樣，細菌性食物中毒事件也可預警預報 。預警信息共分一、二、三級，食物中毒風險等級分別高、中、低 。今年6月30日，本市發布了首個一級紅色預警，食物中毒發生概率在25%以上 。而近日的二級黃色預警，表示食物中毒概率在15%～25%之間 。(馬丹)

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